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寄附者様専用|麹だけでつくったあまさけ

体験動画

南魚沼の自然や人、食材の魅力に出会えるオンラインイベントの様子を丸ごと収録した動画です。
💡
・飲むだけじゃない!あまさけを使った発酵料理の作り方を教えてもらえる ・八海山あまさけ製造所の所長・櫻井さんから、あまさけのおいしさのヒミツが聞ける

レシピ

 
体験ガイド|めぐりあう南魚沼【八海醸造】
こちらは、今回お届けする食材をおいしく・楽しく食べるための体験ガイドです。 目次から好きなところに飛ぶことができます。 ・ズッキーニは1cm厚さの半月切り、たまねぎは一口大、トマトは角切りにしておく。 ・みそ (大さじ2) を「麹だけでつくったあまさけ」(大さじ2) に溶いておく。 鶏むね肉は一口大に切り分けてビニール袋に入れ、あまさけを加えて揉み、冷蔵庫で10分以上休ませる。 ズッキーニは1㎝厚さの半月切り、たまねぎは一口大、トマトは角切りにする。 フライパンに油を入れて中火にし、【1】の鶏肉の表面に小麦粉をつけて入れ、同時にズッキーニも加え、どちらも両面こんがりするまで焼く。(小麦粉が油を吸ってフライパンがカラカラになってしまったら少し油を足す。) たまねぎ、トマトを加えて混ぜ、鶏肉に火が通るまで中火で加熱する。 みそをあまさけで溶いたものを加え、強火にして混ぜたらできあがり。 きゅうり、にんじんは3㎝長さのスティック状に切ってビニール袋に入れる。 *HOTの場合...温める際は、電子レンジ (500W) で 60 秒。 お買い物リスト ◎ 鶏肉のあまさけみそ炒め (2人分) ・鶏むね肉 200g ・ズッキーニ 1/2本 ・たまねぎ 1/2個 ・トマト 1/2個 ==調味料== ・小麦粉 適量 ・油 小さじ2 ・みそ 大さじ2 ・塩 小さじ1/2 ◎ 夏野菜のあまさけ麹漬け (作りやすい分量) ・きゅうり 1/2本 ・にんじん 1/4本 ◎ 八海醸造スタッフおすすめドリンク ・トマトジュース(無塩)90ml ・豆乳 (牛乳) 80ml ▼レシピを教えてくれた、料理家ちきらたまきさん Instagram アカウント
 

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