参加ガイド｜めぐりあう南魚沼【八色しいたけ】

ハウスに突撃！ しいたけ愛あふれる農家さんと一緒に、肉厚ジューシーな「八色しいたけ」を堪能しよう！
6/27 (日) 11:00 ~ 12:30
 
🍴
“厚いにもほどがある” のキャッチフレーズで知られる「八色しいたけ」。 噛むほどにあふれる旨味と歯ごたえは、まるでアワビのよう。一度食べたら忘れられない、椎茸好きにはたまらない椎茸なんです。 色々な具材を詰め込んで楽しめる「しいたけピザ」とサクサクジューシー「しいたけ唐揚げ」をつくって味わいましょう！
 
この参加ガイドを、事前にプリントアウトしておくのがおすすめです。
 
目次
 

地域からお届けするもの

・特上八色しいたけ 1kg
📦
イベント当日までの保存方法 ・箱のまま冷蔵庫へ入れる ・箱が入らなければ袋などにいれて冷蔵保存（結露するので密閉しないように） ・水分が多いため、丸ごと冷凍保存はおすすめしません！

イベント前に準備しておくこと(前日までにご確認ください）

準備①　食材の購入・道具の準備

以下の「お買い物リスト」を参照して、おうちにご用意がない食材を購入しておいてください！
 
🛒
お買い物リスト ◎八色しいたけのピザ３種（しいたけ３個分） ・ピザソース　小さじ1 ½（ケチャップでも代用可） ・ミニトマト　1個 ・ベーコン　1/8枚 ・しらす　小さじ2 ・アボカド　1/4個 ・ツナ缶　小さじ1 ・ピザ用チーズ　適量 ・刻みのり　適量 ＝＝調味料＝＝ ・オリーブオイル　小さじ ½ ＊４種以上作りたい方はお好きな具材をご準備ください🤗 ◎八色しいたけのから揚げ ・片栗粉　適量 ・揚げ油　適量 ・塩
 
🍳
必要な道具 ・包丁 ・まな板 ・ティースプーン ・オーブントースター（あるいはグリル機能付きのオーブン）
・鍋 ・菜箸 ・お椀など（粉をまぶす容器） ・バット（揚がったしいたけを乗せる）

準備②　お料理の下準備

◎八色しいたけのピザ３種
・ミニトマト (1個)は４等分にカット、ベーコン (1/8枚)は細切り、アボカド (1/4個)は皮をむいて薄くスライスしておく。
 
 

オンラインイベントへ参加（イベントの１０分前）

  • 調理道具と食材を手に届くところにおいておいてください。 （余裕をもってイベント中に料理ができます)
  • パソコン、スマートフォン、タブレットなどを画面がみやすいように固定しておいてください。（端末の上にラップを敷いておくと、お料理中も操作ができるので便利です）
 
 

当日作るお料理

カラフル 八色しいたけのピザ３種
好きな具材でたくさん作ってもOK！
好きな具材でたくさん作ってもOK！
・ピザマルゴート ・しらすのピザ ・ツナアボカドのピザ
カリッとジューシー！八色しいたけのから揚げ
揚げ物が苦手な方はレクチャーを見るだけでもOKです！
揚げ物が苦手な方はレクチャーを見るだけでもOKです！

当日作るお料理の材料

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カラフル 八色しいたけのピザ３種
ピザマルゴート ・八色しいたけ　1個 ・ピザソース　小さじ½ ・ミニトマト　1個・・・4等分に切る ・ベーコン　1/8枚・・・細切り ・ピザ用チーズ　適量 しらすのピザ ・八色しいたけ　1個 ・ピザソース　小さじ½ ・しらす　小さじ2 ・ピザ用チーズ　適量 ・刻みのり　適量 ツナアボカド ・八色しいたけ　1個 ・オリーブオイル　小さじ½ ・アボカド　1/4個・・・皮をむいて薄くスライス ・ツナ缶　小さじ1 ・ピザ用チーズ　適量
🍗
カリッとジューシー！八色しいたけのから揚げ ・八色しいたけ　1個 ・片栗粉　適量 ・揚げ油　適量 ・塩
 
 

お料理の手順

  • レシピの内容は無断転用はされないよう、ご理解とご協力をお願いいたします。
  • 各料理のレシピは、当参加ガイドのいちばん最後をご参照ください ⏬ (おまけレシピ付き！）
 
  1. ピザ用の八色しいたけは軸を取り、裏側に十字に切れ目を浅く入れる。から揚げ用の八色しいたけは軸を取り、十字に4等分する。軸は石突を切り落とし、2㎝厚さに切る。
  1. ピザ用のしいたけの上にピザソース (小さじ½) あるいはオリーブオイル (小さじ½)を塗る。
  1. 食べやすい大きさに切った食材をのせてピザ用チーズをかけ、オーブントースターあるいはオーブンのグリル機能で8～10分焼く。
  1. ピザを焼いている間に、から揚げを作る。しいたけに片栗粉 (適量) をまんべんなく付けたら170度の油で端っこがきつね色になるくらいまで 1～2分揚げる。（油の量はしいたけの片面が浸かる〜全体がかぶるくらい）
  1. から揚げはお好みの塩をかけていただく。
  1. ピザも焼き上がったらお皿に並べて完成。
 

当日のながれ

 

イベント終了後には

💐楽しかった思い出は「#ふるさと食体験 #キッチハイク #八色しいたけ」でシェア！
ハッシュタグ「#ふるさと食体験 #キッチハイク #八色しいたけ」をつけて投稿してみてくださいね。
キッチハイクの公式SNSで取り上げさせていただく場合もございます。
 
💐レビュー投稿をしよう！
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関連リンク

▼ふるさと案内人ちきらたまきさん Instagram アカウント
www.instagram.com
https://www.instagram.com/eatplan_chikira/

南魚沼の食を発信されています！

 
 

各料理のレシピ

◎カラフル 八色しいたけのピザ３種

🍕
材料
ピザマルゴート ・八色しいたけ　1個 ・ピザソース　小さじ½ ・ミニトマト　1個・・・4等分に切る ・ベーコン　1/8枚・・・細切り ・ピザ用チーズ　適量 しらすのピザ ・八色しいたけ　1個 ・ピザソース　小さじ½ ・しらす　小さじ2 ・ピザ用チーズ　適量 ・刻みのり　適量 ツナアボカド ・八色しいたけ　1個 ・オリーブオイル　小さじ½ ・アボカド　1/4個・・・皮をむいて薄くスライス ・ツナ缶　小さじ1 ・ピザ用チーズ　適量
🍳
必要な道具 ・包丁 ・まな板 ・ティースプーン ・オーブントースター（あるいはグリル機能付きのオーブン）
＜作り方＞
  1. 八色しいたけは軸を取り、裏側に十字に切れ目を浅く入れる。
  1. しいたけの上にピザソースあるいはオリーブオイルを塗る。
  1. 食べやすい大きさに切った食材をのせてピザ用チーズをかける。
  1. オーブントースターあるいはオーブンのグリル機能で8～10分焼く。
 

◎カリッとジューシー！八色しいたけのから揚げ

🍗
材料 ・八色しいたけ　1個 ・片栗粉　適量 ・揚げ油　適量 ・塩
🍳
必要な道具 ・包丁 ・まな板 ・鍋 ・菜箸 ・お椀など（粉をまぶす容器） ・バット（揚がったしいたけを乗せる）
＜作り方＞
  1. 八色しいたけは軸を取り、十字に4等分する。
  1. 軸は石突を切り落とし、2㎝厚さに切る。
  1. 片栗粉をまんべんなく付けたら170度の油で端っこがきつね色になるくらいまで揚げる。（1～2分）
  1. お好みの塩をかけていただく。
💡
ポイント ・片栗粉はしいたけのヒダまでしっかりと丁寧にまぶしましょう。 ・米粉で作るとよりクリスピーに仕上がります。 ・お好みで黒ゴマ、青のりをまぶすと風味がついておいしくいただけます。
 

おまけレシピ

◎食べきれないときは保存！八色しいたけのオイル煮

 
🍄
材料 ・八色しいたけ　3個 ・にんにく　1～2かけ ・タカノツメ　1本 ・ローズマリー　適量（あれば） ＝＝調味料＝＝ ・オリーブオイル　150ml（サラダ油でも可） ・塩　小さじ1/4
🍳
必要な道具 ・包丁 ・まな板 ・鍋 ・菜箸 ・ガラスの保存容器 (250ml以上のもの)
  1. 八色しいたけは軸を取り、カサの部分を5㎜厚さにスライスする。
  1. 軸は石突を切り落とし、斜めにスライスする。
  1. にんにくは皮をむき、つぶす。
  1. タカノツメは種を取り出す。
  1. 鍋にしいたけとしいたけの軸、にんにく、タカノツメ、塩、ローズマリーを入れオリーブオイル (もしくはサラダ油) を注ぐ。
  1. 強火にしてしいたけから泡が出てきたら弱火にする。
  1. プツプツと泡が出ている状態で10～20分煮たら火を止め、消毒したガラスの保存容器に入れる。
  1. 粗熱が取れたら冷蔵庫で保存する。
💡
ポイント ・容器に移し替えるときは油が熱くなっているので注意しましょう。 ・冷蔵庫で保管すると油が固まることがあります。しばらく常温に置くか、瓶ごと湯船で温めると戻ります。 ・そのままいただいても、パスタやサラダの具、トーストしたバゲットに添えてもおいしくいただけます。