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参加ガイド|宮崎県日向市 (へべす)

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地域
若き農家黒木さんから教わる!宮崎県日向市のローカル柑橘「へべす」ではじめる夏の手しごと
8/7 (土) 12:00 ~ 14:00、17:00 ~ 19:00
 
🏄‍♀️
宮崎県日向市のソウルフルーツ“へべす”を知っていますか?皮が薄くて絞りやすく、爽やかな香りからどんな料理にも活用できる、まさに万能調味料! 今回はへべす農家でありながら、カフェを運営するなど、幅広く活動をされている黒木洋人さんと一緒に、夏にぴったりの「発酵へべすシロップ」を皆さんで仕込んだ後、へべすを皮まで楽しめる「へべす塩焼きそば」を楽しみましょう! 「リラックス・サーフタウン」としての日向市の魅力もお届け!日向市のゆったりとした町の雰囲気も感じてみてくださいね。
 
この参加ガイドを、事前にプリントアウトしておくのがおすすめです。
 
目次

 

地域からお届けするもの

・へべす 1kg (約30個) ・シロップ瓶(保存瓶900ml 1個)
・日向百生会のししとう(1袋)
・日向百生会のピーマン(1袋)
※ピーマン、ししとうは、「塩とオリーブオイルでシンプルに焼く」のが農家の黒木さんおすすめの食べ方です。イベントのお料理では使用しないので、届いたら新鮮なうちに召し上がってみてくださいね。
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イベント前に準備しておくこと(前日までにご確認ください)

準備① 食材の購入・道具の準備

以下の「お買い物リスト」を参照して、おうちにご用意がない食材を購入しておいてください。
 
🛒
お買い物リスト へべす焼きそば(1人分) ※野菜・お肉の量はお好みで!中華蒸し麺(やきそば用) 1袋 ・豚バラ肉orベーコン 80g ・もやし 1/2袋 ・玉ねぎ 1/2個 ==調味料== ・鶏ガラスープのもと 小さじ2 ・塩 少々 ・ブラックペッパー 少々 ・酒 少々 発酵へべすシロップ ・グラニュー糖(または氷砂糖) 350g ヘベすドリンク ・炭酸水またはお水 150ml~200ml ・つまようじ 1本
 
🍳
必要な道具 ・フライパン ・菜箸 ・包丁/まな板 ・はかり

準備② お料理の下準備


・届いたシロップ瓶をイベント前に煮沸消毒しておく。  →煮沸消毒のやり方は以下URLを参考にしてください!

オンラインイベントへ参加(イベントの10分前)

  • 調理道具と食材を手に届くところにおいておいてください。 (余裕をもってイベント中に料理ができます)
  • パソコン、スマートフォン、タブレットなどを、イベント中に画面がみやすいように固定しておいてください。(端末の上にラップを敷いておくと、お料理中も操作ができるので便利です)
 

当日作るお料理名

・へべす焼きそば
・発酵へべすシロップ
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各料理のレシピ

◎発酵へべすシロップ

🌊
材料 へべす 350〜400g (約10個) グラニュー糖(または氷砂糖) 350g
<作り方>
  1. へべすを薄切りにする。
  1. 砂糖をはかり、へべすと砂糖を順番に重ねる。
💡
ポイント 常温に置き、1日1回瓶を振ってください。1週間ほどで完成します。 完成後は冷蔵保存し、1ヶ月以内に飲みきってください。

◎へべす焼きそば (1人分)

🥬
材料 ・へべす 2個 ・中華蒸し麺(やきそば用) 1袋 ・豚バラ肉orベーコン 80g ・もやし 1/2袋 ・玉ねぎ 1/2個 ==調味料== ・鶏ガラスープのもと 小さじ2 ・塩 少々 ・ブラックペッパー 少々 ・酒 少々
<作り方>
  1. 肉と玉ねぎを食べやすい大きさにきる。
  1. へべす1個を8等分に切る。 もう1個のへべすの皮だけを包丁で削り、細かくみじん切りにする。半分を薄切りにする。もう半分は最後にしぼる用として置いておく。
  1. フライパンに油を熱して、肉を入れて炒める。
  1. 野菜を入れて炒める。塩、鶏がらスープで味をつける。
  1. 野菜と肉に火が通ったら、中華蒸し麺を入れる。酒を適量振りかけてほぐしながら炒め合わせる。
  1. 仕上げに8等分に切ったへべすを混ぜる。薄切りにしたへべすと削った皮をトッピングでのせ、黒胡椒をかける。食べる直前にへべすの果汁をしぼる。
💡
ポイント ・へべすの皮は火を通しすぎると色が黒ずんでしまうので、最後に入れましょう!
 

◎へべすドリンク (1人分)

🥤
材料 ・へべす 1個 ・炭酸水orお水 150ml~200ml ・つまようじ
<作り方>
💡
ポイント 当日、へべす農家の黒木さんから作り方を教えてもらいましょう!

当日のながれ

 
タイムラインイベント終了後には

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