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参加ガイド|【島根県美郷町】おおち山くじら

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地域
肉の解体現場に潜入! 猪と向き合うまち美郷町の「イノシシ肉」の裏側を知る旅へ
8/22 (日) 11:00 ~ 12:30
 
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お届けするのは、新たに開発された味付き肉と、ハンバーグの特別セットです。「簡単調理!味付き猪肉シリーズ」のひとつである「厚切り猪肉のしょうが醤油漬け」は、分厚くスライスした猪肉を、丸大豆醤油と生姜に漬け込み、親しみやすい味付けに。イノシシ肉がもつジューシーな食感と甘辛い味わいが日本人好みで、ジビエが苦手な人も食べやすい仕上がりになっています。 イノシシ肉のハンバーグは、その名の通りイノシシ肉100%のパティ。肉の凝縮した旨味を味わえる、定番人気商品です。 当日は、ぜひみんなで肉のふくよかな香りを漂わせながら、味比べして楽しみましょう。
 
この参加ガイドを、事前にプリントアウトしておくのがおすすめです。
 
目次
 

地域からお届けするもの

  • イノシシ肉のハンバーグ 2個入パック(1個約75g)
  • 厚切り猪肉のしょうが醤油漬け~簡単調理!味付き猪肉シリーズ~200g(2~3人前)

イベント前に準備しておくこと(前日までにご確認ください)

準備① 材料の購入・道具の準備

以下の「お買い物リスト」を参照して、おうちにご用意がない材料を購入しておいてください!
 
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お買い物リスト ・スナップえんどう 50g (またはお好みの野菜適量) ・サラダ油 <以下希望者のみ> おすすめハンバーグソース①:きのこのシャンピニオンソース (作りやすい分量) ・玉ねぎ 200g(約1個) ・お好きなキノコ(マッシュルーム/まいたけ/しめじなど) 約80g ・にんにくみじん切り 1かけ ・生クリーム 50cc ・ローズマリー、タイム 少々 ・蜂蜜 少々 ・白ワイン 大さじ1 ・エキストラバージンオイル 大さじ1 ・バター. 15g ・水溶き片栗粉 (片栗粉大さじ1弱:水大さじ2程度) ・塩 少々 ・水 120cc おすすめハンバーグソース②:しそ大根ポン酢ソース ・大葉 数枚 ・大根おろし 少々 ・ポン酢 適量
 
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必要な道具 ・フライパン 2つ (イベントでは、2口コンロでハンバーグとしょうが醤油漬けを同時に焼きます。もし1口コンロの方は、今回はどちらか一方を焼いてくださいね。) ・まな板/包丁

準備② 下準備

  • しょうが醤油漬けは、流水解凍する。(ボウルに袋のまま本品を入れ、上から水道水を20分ほど流し続ける). ※ハンバーグは冷凍のままでOK。

  • しょうが醤油漬けと炒めるスナップえんどうの筋をとり、下茹でをしておく。(またはお好みの野菜を切って炒める準備をしておく。)
  • ハンバーグにおすすめソースをつけて食べたい方は、事前に作っておく。(作り方は以下参加ガイドをご参照ください。)
  • 今日のメニューにはごはんが合います。一緒に食べたい方は、炊いておいてください。

オンラインイベントへ参加(イベントの10分前)

  • 材料や道具を手に届くところにおいておいてください。 (余裕をもってイベント中に料理ができます)
  • パソコン、スマートフォン、タブレットなどを画面がみやすいように固定しておいてください。(端末の上にラップを敷いておくと、お料理中も操作ができるので便利です)
 

当日作るお料理名

  • 厚切り猪肉のしょうが醤油漬け
  • イノシシ肉のハンバーグ
※2つのコンロで同時に焼きます。もしコンロやフライパンの数が足りない場合、どちらか一方でも大丈夫です!
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当日作る手順

  1. 2つのフライパンを同じタイミングで中〜強火にかけて、サラダ油を薄くひく。
  1. しょうが漬け:熱したフライパンに本品を入れ、全体をほぐす。 ハンバーグ:熱したフライパンに冷凍状態のハンバーグをおき、水を30cc入れ、すぐに蓋をして中強火で3分蒸し焼きにする。
  1. しょうが漬け:全体がほぐれたら肉を広げ、片面をやき、肉汁が出てきたら裏返し、スナップエンドウを加えてさらに炒める。全体で約3分焼いたら出来上がり。 ハンバーグ:ハンバーグを裏返し、また蓋をしてさらに3分焼く。
  1. 焼いたお肉を盛り付けて、完成!

ソースの作り方

イベント中は作りませんが、ハンバーグにかけて食べたい方はぜひ事前に作ってみてくださいね。
おすすめハンバーグソース①:きのこのシャンピニオンソース (作りやすい分量)
  1. 玉ねぎ200gを1cm角に切る。
  1. にんにく1かけを剥いて、みじん切りにする。
  1. マッシュルームは薄切りに、まいたけ、しめじは粗みじんにする。
  1. 鍋にオリーブオイル、バター、ニンニクを入れ火にかける
  1. ニンニクの香りが出たら、1cm角に切った玉ねぎ、マッシュルーム・ま いたけ・しめじを入れて、弱火で少しずつ混ぜながらじっくりやさしく炒める。 (シャンピニオンソースの色味は、このときの玉ねぎの飴色)
  1. 玉ねぎが柔らかくなったら、白ワイン大さじ1を入れてアルコールを飛ばし、水 120ccを入れ、中火で約10分煮込む。
  1. 生クリームを入れ、火をかけたまま混ぜる。
  1. 蜂蜜、塩で味を整える。
  1. 水とき片栗粉を入れて、10分煮る。
  1. 火を止めてお好みでローズマリー、タイムを入れて混ぜる。
  1. ハンバーグにかけていただく。
 
おすすめハンバーグソース②:しそ大根ポン酢ソース
  1. 大葉を千切りにする
  1. 大根おろしとポン酢、大葉をハンバーグにかけていただく。
 

当日のながれ

 
タイムライン

イベント終了後には

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