cover image

参加ガイド|北海道紋別市 オホーツク燻製工房フューモアール

地域
オホーツクの海に乾杯!
北海道紋別市の自然派スモークを肴に、三代目“代表取締役職人”と飲み語らう宵のうち
9/19 (日) 17:00 ~ 18:30
 
🐟
脂の乗ったサバや、旨味がぎゅっと詰まったスモークサーモンなど。 どれも岩塩や酢などで下味を付け、丁寧に燻された逸品です! 新鮮な魚から、できるだけ生に近いみずみずしい味わいに仕上げられていて、燻製の香りと素材の風味がやさしくふわっと香りますよ。 安倍さんお気に入りのお酒は、シャブリと日本酒! それぞれの燻製の味わいを、お好きなお酒と一緒に楽しんでくださいね! イベントの途中で、銀座の割烹「我路(がろ)」の板前さんから、日本食の定番ソース「黄身酢」をつかった、おつまみの作り方を教えていただきますよ。
 
この参加ガイドを、事前にプリントアウトしておくのがおすすめです。
 
目次
 

地域からお届けするもの

notion image
 
  • 紅鮭スモークサーモン45g
  • カラフト鱒スモーク60g
  • サバスモーク60g
  • ホタテスモーク45g
  • タコスモーク50g
 
安倍さんにそれぞれの商品の解説を伺いながら、一つ一つ順番に、一緒に味わっていきましょう!
乾杯のご用意はできていますか?

イベント前に準備しておくこと(前日までにご確認ください)

準備⓪ 解凍

前日の夜から、冷蔵庫に移動させて、解凍しておいてください!

準備① 食材の購入・道具の準備

以下の「お買い物リスト」を参照して、おうちにご用意がない食材を購入しておいてください!
 
🛒
お買い物リスト ★お好きなお酒!  安倍さんのおすすめは、鯖とシャブリ(白ワイン)の組み合わせ!  さらに、日本酒にもピッタリ!  もちろん、お酒が苦手な方も、お好きな飲み物を是非。 <スモークサーモンとアスパラガスの黄身酢合え> ・アスパラガス※  2本 ・全卵       1個 ・卵黄       1個 ・酢        大さじ1(15g) ・砂糖       小さじ1(5g) ・塩        少々 ・氷水       適量(ボール大) ※アスパラガスがない場合は、ブロッコリーやオクラでも可
🍳
必要な道具 <スモークサーモンとアスパラガスの黄身酢合え> ・片手なべ ・ボール大 ・ボール小 ・ホイッパー ・ピーラー ・包丁 ・まな板

準備② イベント前の準備

 
◎乾杯用の飲み物
・イベント開始後、「乾杯」しますので、お好きなお飲み物をご用意ください!
 
 

オンラインイベントへ参加(イベントの10分前)

  • 調理道具と食材を手に届くところにおいておいてください。 (余裕をもってイベント中に料理ができます)
  • パソコン、スマートフォン、タブレットなどを画面がみやすいように固定しておいてください。(端末の上にラップを敷いておくと、お料理中も操作ができるので便利です)
 

当日作るお料理名

 
まずは、そのままいただきます!
イベントの途中で、板前から日本食の定番ソース「黄身酢」の作り方を教えていただきます!

各料理のレシピ

  • レシピの内容は無断転用はされないよう、ご理解とご協力をお願いいたします。
  • 各お料理のレシピが知りたい方は、当参加ガイドの一番最後をご参照ください。

スモークサーモンとアスパラガスの黄身酢合え

notion image
🐟
材料 ・紅鮭のスモークサーモン  1~2切れ ・カラフト鱒のスモーク   1~2切れ ・アスパラガス       2本 <黄身酢> ・全卵       1個 ・卵黄       1個 ・酢        大さじ1(15g) ・砂糖       小さじ1(5g) ・塩        少々 <その他> 茹でたアスパラ・湯煎した黄身酢を冷やすための氷水
 
作り方
  1. 鍋にアスパラガスを茹でる用のお湯を沸かす
  1. アスパラガスの皮をピーラーで剥く
  1. スモークサーモンを一口大に切っておく
  1. アスパラを茹でて、ボール大の氷水の中へ入れる
  1. ボール小へ<黄身酢>の調味料すべてを入れ、先ほど沸かした鍋で湯煎しながら、ホイッパーで、艶が出るまでかき混ぜる。
    1. 💡
      ポイント 熱のある部分から、卵が固まり、だまになってしまうので、しっかりと下から混ぜ合わせる。
  1. 黄身酢も粗熱が取れたら、サーモンとアスパラガスとともに盛り付ける
 
 
 

当日のながれ

 
タイムライン

イベント終了後には

💐楽しかった思い出は「#ふるさと食体験 #キッチハイク」でシェア!
ハッシュタグ「#ふるさと食体験 #キッチハイク」をつけて投稿してみてくださいね。
キッチハイクの公式SNSで取り上げさせていただく場合もございます。
 
💐レビュー投稿をしよう!
イベントの写真や感想をレビュー投稿してもらえるとうれしいです。
 

関連リンク

ふるさと納税やっています!応援お願いします!

「ごちそうさまラジオ」毎週配信!

見逃し配信