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参加ガイド|北海道厚沢部町

目指せ、“はぜるいも”!北海道民が惚れた「あっさぶメークイン」で農家とほくほく郷土料理体験
9/18 (土) 11:00 ~ 13:00
 
🥔
今回は、採れたてのみずみずしい夏採れの「あっさぶメークイン」をお届け! 「あっさぶメークイン」農家さんと一緒に、北海道の郷土料理「いもの塩煮」を作りましょう。厚沢部町では、”上手に粉吹き芋にできること”を、「はぜる」と言うのだそう。農家さんにコツを教えてもらいながら、「はぜるいも」を目指してつくってみましょう! さらに、料理家の市橋加奈美さんからは、みずみずしい夏採れのメークインにピッタリな、季節感じる「メークインステーキ」の作り方を教えていただくので、楽しみにしていてください。
 
 
この参加ガイドを、事前にプリントアウトしておくのがおすすめです。
 
目次
 

地域からお届けするもの

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  • 採れたての「減農薬 あっさぶメークイン」 (2kg)
  • 特大!「蝦夷舞茸」 (1パック)
  • かぼちゃ「ほっこりうらら」 (1個)
  • 黒豆甘納豆「あっさぶの豆」 (1袋)
  • 100%厚沢部町産「ポップコーン」 (1袋)
 
今回、イベントで使用するのは、「あっさぶメークイン」のみです。
他の厚沢部町の特産品は、イベント後におうちでお楽しみくださいませ!
 
🍄
特大「蝦夷舞茸」についてのご連絡 今回出荷分の生育が遅れているため、今回は小さめのサイズでのお届けとなります。 特大サイズにまで育った蝦夷舞茸は、イベント後(9月末頃)に改めて発送しますので、お手元に届くまで楽しみにお待ちくださいね!

イベント前に準備しておくこと(前日までにご確認ください)

準備① 食材の購入・道具の準備

以下の「お買い物リスト」を参照して、おうちにご用意がない食材を購入しておいてください!
 
現地では、塩煮に「いかの塩辛」をのせて食べるのが一般的。
他にも、松前漬、とろけるチーズ…と相性が良いそうなので、お好きな具材をご準備くださいね!
 
🛒
お買い物リスト <いもの塩煮> ・塩        5つまみ(いも一個につき指3本でのひとつまみ)  ▼お好みでご用意するといいもの(塩煮にあわせていただきます!)  ・バター  ・いかの塩辛  ・松前漬  ・マヨネーズ  ・とろけるチーズ <メークインステーキ ~鯖のレモンマリネ~>(2人分) ・鯖缶       1缶(150g) ・玉ねぎ      1/4個(50g) ・ミニトマト    5個 ・青じそ      2枚 ・レモン      1/2個 ・オリーブオイル  大さじ1/2 ・塩        少々 ・粗挽き胡椒    少々 ・醤油       小さじ1/2 ========== ★酢        大さじ1 ★砂糖       小さじ1 ★塩        小さじ1/4
🍳
必要な道具 <いもの塩煮> ・蓋付き鍋(メークイン5個収まる大きさ) ・ピーラー ・竹串or箸 <メークインステーキ ~鯖のレモンマリネ~> ・耐熱ボウル(直径15cm~) ・ラップ ・フライパン(大きめ) ・フライパンの蓋 ・まな板 ・包丁 ・菜箸

準備② お料理の下準備

◎いもの塩煮
・5個くらい(食べる分だけ)のメークインの皮をイベント開始前に剥いておく
◎メークインステーキ ~鯖のレモンマリネ~(2人分)
・★の調味料を軽量し、まとめておく
・メークイン2個を洗っておく
・玉ねぎの皮を剥いて洗っておく
・ミニトマトも洗って、ヘタをとっておく

オンラインイベントへ参加(イベントの10分前)

  • 調理道具と食材を手に届くところにおいておいてください。 (余裕をもってイベント中に料理ができます)
  • パソコン、スマートフォン、タブレットなどを画面がみやすいように固定しておいてください。(端末の上にラップを敷いておくと、お料理中も操作ができるので便利です)
 

当日作るお料理名

いもの塩煮
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メークインステーキ ~鯖のレモンマリネ~
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各料理のレシピ

  • レシピの内容は無断転用はされないよう、ご理解とご協力をお願いいたします。
  • 各お料理のレシピが知りたい方は、当参加ガイドの一番最後をご参照ください。

◎郷土料理「いもの塩煮」

🥔
材料 ・メークイン 5個 ・塩     5つまみ(いも一個につき指3本でのひとつまみ) ・水     適量(いもよりひたひたの10㎝上)  ▼お好みでご用意するといいもの(塩煮にあわせていただきます!)  ・バター  ・いかの塩辛  ・松前漬  ・マヨネーズ  ・とろけるチーズ
 
作り方
(前準備)メークインの皮を剥く
  1. 鍋にメークインと、メークインより10㎝上まで水を入れ、強火にかける(約5分)
  1. 沸騰したら、塩を入れ中火で沸騰状態をキープしながら煮る(約5分)
    1. 💡
      ポイント 強火のままでは、メークインが溶けてしまいますので、沸騰状態をキープする中火に!
  1. メークインに竹串を刺し、スッと通ったら、煮上がり完了
  1. 火を止め、鍋蓋で、メークインが落ちないように蓋をし、湯を捨てる
  1. もう一度、鍋を弱火にかけ、水分を飛ばし、粉吹き状態になれば完成
 🥔熱々のメークインの塩煮とお好みのお供で頂きます!
💡
地元では、、、 塩煮を多めに作り、ポテトサラダやコロッケ、グラタン、いももちなどに変身させます
 

◎メークインステーキ ~鯖のレモンマリネ~(2人分)

🐟
材料 (2人分) ・メークイン    2個 ・鯖缶       1缶(150g) ・玉ねぎ      1/4個(50g) ・ミニトマト    5個 ・青じそ      2枚 ・レモン      1/2個 ・オリーブオイル  大さじ1/2 ・水        50cc ・塩        少々 ・粗挽き胡椒    少々 ・醤油       小さじ1/2 ========== ★酢        大さじ1 ★砂糖       小さじ1 ★塩        小さじ1/4
作り方
(前準備)★の調味料を軽量し、まとめておく
     メークイン2個を洗っておく
 
  1. 玉ねぎは、皮をむき繊維を立つように薄切りする
  1. ミニトマトはヘタを取り、半分に切る
  1. 青紫蘇は縦半分に切り、細切りにする
  1. レモンは、数枚飾り用にスライスし、残りは果汁用にとっておく
  1. 耐熱ボウルに玉ねぎと鯖缶、★調味料を加え、ラップをして電子レンジ600wで2分加熱する
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  1. 電子レンジから取り出し、粗熱がとれたらミニトマト、青じそ、レモン果汁を加え、混ぜる
  1. メークインを1cmの輪切りにする。
  1. フライパンにオリーブオイルを入れて、中火でメークインを3分ほど焼く
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  1. 狐色になったらひっくり返し、水を50cc加え、蓋をして2〜3分加熱する
  1. 塩をふたつまみふる
  1. 器にメークインを並べ、鯖のマリネ、スライスレモンをのせ、粗挽き胡椒と醤油をかける。
 

当日のながれ

 
タイムライン

イベント終了後には

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関連リンク

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厚沢部町ふるさと納税

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