体験ガイド｜【福島県須賀川市】阿部農縁

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こちらは、今回お届けする食材をおいしく・楽しく食べるための体験ガイドです。 目次から好きなところに飛ぶことができます
 
目次
 

桃農家・正子おばあちゃんに教わる郷土料理レシピ

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おいしく食べるポイント 受け取ったお届け物は、冷蔵保存をしてください

◎農縁の味噌かんぷら

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材料（2～4人分） - じゃがいも・・・小8～10個 （約3㎝サイズを使用。大きいじゃがいもを使う方は、2～4等分できるサイズを2～3個分ご準備ください） - みりん・・・大さじ２ - おかず味噌・・・大さじ２ - バター・・・10g
 
＜下準備＞
  • じゃがいもは皮つきのままきれいに洗う。直径3～4㎝以上の大きいじゃがいもで調理する方は、食べやすい大きさ（約2～4等分）にカットしておく
  • レンジで5分ほど温め、竹串が刺さるまで柔らかくしておく
  • ボウルにみりん、おかず味噌各大さじ２を合わせて混ぜ、味噌を溶かしておく
 
＜作り方＞
  1. 耐熱容器に切っておいたじゃがいも8～10個を入れ、ラップをしてレンジで5分ほど温める
  1. 鍋にバター10gを入れて中火にかけ、バターを溶かす（焦げないように注意！！）
  1. バターを鍋全体に回し、［１］のじゃがいもを加える
  1. 両手で鍋を持ち上げ、手前に返すように振りながら、バターをじゃがいもに馴染ませる
  1. 合わせておいた調味料（みりんとおかず味噌）を小鍋に入れて火にかけ、軽く煮詰める（煮溶かす）
  1. ［4］に［5］をのせ、同じように鍋を持って返しながら（もしくはへらなどで混ぜながら）じゃがいもに味噌を絡ませる
  1. ［6］を器に盛り付けて、完成
 
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ポイント ・バターは焦げやすいので注意してください ・皮付きの小さいじゃがいもがおすすめですが、手に入らない方は通常のじゃがいもでも全く問題ありません。じゃがいもの分量で、調味料をお好みで調整してください

◎福❝尽❞漬チャーハン

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材料（４人分）※1~2人分の場合は半分量 　- ご飯・・・お茶碗４杯分 　- 溶き卵・・・２～４個 　- 食べるたれ・・・大さじ3～4（カレースプーン１さじ×人数分のイメージです。お好みに合わせて調整してください） 　- 福尽漬・・・１袋 　- ネギ（白い部分）・・・1本分 　-こしょう・・・少量 　- 炒め油・・・適量
 
＜下準備＞
  • ご飯は事前に炊いておいてください
（1~2人前：茶碗2杯分めやす｜4人前：茶碗4杯分めやす）
  • ネギは根っこと頭を切り落とし、白い部分のみ、みじん切りにしておく
  • 卵は溶いておく（溶いた卵はラップをして冷蔵庫に直前まで保存しておきましょう）
 
＜作り方＞
  1. ご飯をレンジで温める（約2分）※炊飯器で保温している場合は不要です！　　
  1. コンロに火を付け、強火でフライパンを温める
  1. 油を引き、溶いた卵を入れて軽く混ぜる
  1. ご飯を加え卵に馴染ませた後、ネギを加え全体を木べらで手早く炒める
  1. 調味料（食べるたれ）を加え、全体に馴染むようにさらに炒める
  1. 具材（福尽漬）を加えて、混ぜ炒める
  1. 仕上げに好みでこしょうを振り、味を調える
 
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ポイント ・卵を先に入れることでパラパラのチャーハンが作りやすい！ ・福尽漬と食べるタレに味がしっかりついているため、他の調味料はほぼ要りません ・「食べるたれ」「福尽漬」は、味見をしながら分量を調整してくださいね
 

③お料理する前に用意するもの

 
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お買い物リスト - じゃがいも・・・小8～10個　 ※皮付きのまままるごと調理するため、小さめのじゃがいも（直径約3㎝）がおすすめ。 手に入らない方は、大きいじゃがいも2～3個を適度な大きさに切って使いましょう。 - ネギ・・・1本 - 卵・・・２～４個 ＝＝調味料＝＝ - バター - みりん - こしょう - 油
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必要な道具 ・鍋 ・フライパン ・耐熱容器 ・ボウル ・木べら ・盛り付け皿 ・箸、スプーン等 ※芋をやわらかくするためレンジを使用します
 

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