ワインから知る、宮崎。南国の風土が醸した2種のワインと、創作フレンチのマリアージュ

地域からお届けするもの

• 都農ワイナリー「キャンベルアーリー」1本　(ロゼワイン・750ml)

• 五ヶ瀬ワイナリー「デラウェア」1本 (白ワイン・ 720ml)

• ひむかポークジャーキー 30g

イベント前に準備しておくこと(前日までにご確認ください）

準備①　食材の購入・道具の準備

お料理の下準備（イベントの20分前）

• ソテー用の豚肉）の両面に塩を適量振って下味をつけ、30分程度馴染ませておく。

• ソテー用の付け合わせの野菜（お好み）は、食べやすい大きさに切っておく。また火の通りにくいものがあれば下茹でしておく。

オンラインイベントへ参加（イベントの１０分前）

• 調理道具と食材を手に届くところにおいておいてください。 （余裕をもってイベント中に料理ができます)

• パソコン、スマートフォン、タブレットなどを画面がみやすいように固定しておいてください。（端末の上にラップを敷いておくと、お料理中も操作ができるので便利です）

当日作るお料理名

• 生ハム、たくあん、クリームチーズのカナッペ

• 豚肉のバターソテー、大葉とトマトのソース

当日作る手順

◎メニュー①生ハム、たくあん、クリームチーズのカナッペ

• 材料（2個分） ・たくあん...20g ・マスカット（あれば・種なしブドウ等でも可）...4～6粒 　※マスカット・ブドウはお好みでご準備ください ・カブ（お好みのカブ）...1個 ・生ハム...4枚 ・クリームチーズ（ブロックタイプ）...2個

1. たくあんは5mm程度の棒状に、マスカットは5mm幅にスライスする。カブは皮をむいて1cm幅にスライスし、生ハムはお好みの大きさにカットする。

2. 皿に1のスライスしたカブを土台にしてのせ、その上にクリームチーズ、1のたくあん、マスカット、生ハムの順にのせて完成。

◎メニュー②豚肉のバターソテー 大葉とトマトのソース

1. ミニトマトは8等分、大葉は細切りにする。

2. 熱したフライパンにサラダ油（またはオリーブオイル）を大さじ1加え馴染ませる。豚肉を入れ、中火で片面を2分半ほど焼く。 ※この時にフライパンの空いているスペースで、付け合わせの野菜も一緒に焼く。

3. 2の豚肉をひっくり返してバター5gを入れ、反対側も2分半ほど焼く。

4. 3の豚肉と付け合わせの野菜が焼けたら、フライパンから取り出す。

5. ソースを仕上げる。フライパンに1のミニトマトを入れて軽く炒め、しょうゆ大さじ1/2、水大さじ1/2程度を加えて少しとろみがつくまで煮詰め、仕上げに1のしそを加える。

6. 豚肉を食べやすい大きさにカットしてお皿の中心に盛り、付け合わせの野菜を添える。ソースを豚肉の上からかけて完成。

当日のながれ

イベント終了後には

ワイナリーのおすすめおつまみ

都農ワイナリー（キャンベルアーリー）

1. 豚肉（とんかつ用肩ロース）に塩をすりこみ、30分程度おき、強火のフライパンで肉 に焦げ目をつける。

2. フライパンにアルミホイルをひき、スモークチップ、ざらめを入れ火にかけ、煙が上 がったら肉を網にのせ蓋をし中火で5分スモークする。

3. 少し寝かせる

4. 肉をカットして大根おろしをのせ、ポン酢をたらして完成。 ※上記1-3の塩豚スモークでなくても市販のベーコンを厚切りにして、カリカリに焼いて、 大根おろしとポン酢をかけて、ロゼワインなどと合います。

五ヶ瀬ワイナリー（デラウェア）

イベント関連リンク

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