シャキっ! プリ！な驚きの歯ごたえ。希少品種 「えぞまいたけ」と生きくらげで豪快なきのこ丼を作ろう

地域からお届けするもの

• えぞまいたけ 特大/贈答用400g (１パック)

• 生きくらげ 300g (１パック)

• えぞまいたけの炊き込みごはんの素 ２合分

• あっさぶメークイン １kg (５個程度)

イベント前に準備しておくこと(前日までにご確認ください）

準備①　食材の購入・道具の準備

• お買い物リスト 〈えぞまいたけと生きくらげの唐揚げ丼〉1人分 ・ごはん ・片栗粉 ・大根おろし　適量 ・大葉　適量 〈生きくらげと鶏ひき肉のスープ〉2人分 ・鶏モモ挽肉　100g ・生姜　1片 ・チンゲン菜　1株 ・絹豆腐　150g ・水　400ml ＝＝調味料＝＝ ※細かい分量は、以下のレシピをご参照ください。 ・醤油 ・酒 ・みりん ・砂糖 ・塩黒こしょう ・鶏がらスープの素 ・すりおろし生姜 ・すりおろしニンニク ・サラダ油（揚げ油用） ・ごま油 ・ラー油 ・水溶き片栗粉

準備②　お料理の下準備

• ご飯を炊いておく

• 唐揚げ用の調味料〈醤油、酒、みりん、すりおろし生姜、すりおろしニンニク〉をボウルに和えておく

• 仕上げ用として、大根はおろしておき、大葉は刻んでおく（お好みの量）

• チンゲン菜を2cm幅に切り、生姜はみじん切りにしておく

オンラインイベントへ参加（イベントの１０分前）

• 調理道具と食材を手に届くところにおいておいてください。 （余裕をもってイベント中に料理ができます)

• パソコン、スマートフォン、タブレットなどを画面がみやすいように固定しておいてください。（端末の上にラップを敷いておくと、お料理中も操作ができるので便利です）

当日作るお料理名

• えぞまいたけと生きくらげの唐揚げ丼

• 生きくらげと鶏ひき肉のスープ

当日作る手順

• レシピの内容は無断転用はされないよう、ご理解とご協力をお願いいたします。

• 各お料理のレシピが知りたい方は、当参加ガイドの一番最後をご参照ください。

1. ⾷べやすい⼤きさにほぐした舞茸100gと、生きくらげ2枚をボウルに合わせた調味料に絡ませる。(唐揚げ丼)

2. スープ用の⽣きくらげ2枚は、５mm 幅に切る。(スープ)

3. 甘辛タレを作る。⼩鍋に、⽢⾟タレの材料〈醤油 大さじ4、酒 大さじ2、みりん 大さじ2、砂糖 大さじ2 〉を全て⼊れ、中⽕で加熱する。⼀煮⽴ちしたら、⽕を⽌めて粗熱を取る。(唐揚げ丼)

4. スープを作る。中火に熱した鍋にごま油をひき、生姜を炒める。 香りが立ったら、鶏ひき肉を加える。(スープ)

5. 鶏ひき肉に火が通ったら、2の生きくらげとチンゲン菜、 軽く水気を切った絹豆腐を手でちぎって加える。豆腐は手でちぎった方が味が染みやすいです。(スープ)

6. 5に水を注ぎ、調味料〈醤油 小さじ2、鶏がらスープの素・酒 各小さじ1〉を加え、さっと煮る。 水溶き片栗粉を回し入れ、とろみをつける。 塩黑コショウで味を調える。唐揚げができるまで、コンロで保温しておきましょう！

7. フライパンに鍋底から深さ1-2cmのサラダ油を入れ中火で熱する。(唐揚げ丼)

8. ざるで1の⽔気を切り、残った⽔分をキッチンペーパーでふき取る。⽚栗粉を丁寧にまぶす。揚げたきのこの油を切るバットを用意しておく。(唐揚げ丼)

9. 片栗粉をまぶしたえぞまいたけ・生きくらげを油の中に入れる。えぞまいたけは、3〜4分揚げ焼きにする。 途中で上下を返し、全体がカリッとなったらバットに取り出し、油を切る。生きくらげは油に入れて揚げ色がついたら早めに取り出す。(唐揚げ丼)

10. 器に白飯をよそい、唐揚げを白飯の上に盛り付ける。大根おろしを乗せ、刻み大葉を全体に散らし、甘辛タレをお好みでかける。(唐揚げ丼)

11. スープを器に盛り、ラー油をたらす (スープ)

当日のながれ

イベント終了後には

関連リンク

このイベントに参加した人におすすめ

各料理のレシピ

◎えぞまいたけと生きくらげの唐揚げ丼

1. えぞまいたけは食べやすい大きさにほぐし、ボウルに合わせた（ A ）に絡ませる

2. ざるで１の水気を切り、残った水分をキッチンペーパーでふき取る。片栗粉を丁寧にまぶす。

3. フライパンにサラダ油(揚げ油用)を入れ中火で熱し、片栗粉をまぶしたえぞまいたけ・生きくらげを油の中に入れる。えぞまいたけは、 3〜4分揚げ焼きにする。 途中で上下を返し、全体がカリッとなったらバットなどに取り出し、油を切る。生きくらげは、揚げ色がついたら早めに取り出す。

4. 小鍋に[甘辛タレ]の材料を全て入れ、中火で加熱する。 一煮立ちしたら、火を止めて粗熱を取る。

5. 器に白飯をよそい、③の唐揚げを白飯の上に盛り付ける。

6. 大根おろしを乗せ、刻み大葉を全体に散らし、[甘辛タレ]を お好みでかける。

◎生きくらげと鶏ひき肉のスープ

1. 生きくらげは5mm 幅、チンゲン菜は2cm 幅に切る。 生姜はみじん切りにする。

2. 中火に熱した鍋にごま油をひき、生姜を炒める。 香りが立ったら、鶏ひき肉を加える。

3. 鶏ひき肉に火が通ったら、生きくらげとチンゲン菜、 軽く水気を切った絹豆腐を手でちぎって加える

4. 3に水を注ぎ（ A ）を加え、さっと煮る。 水溶き片栗粉を回し入れ、とろみをつける。 塩黑コショウで味を調え、器によそってラー油をたらす。

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