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参加ガイド|【埼玉県比企郡小川町】オーガニック野菜料理教室

地域
埼玉県比企郡小川町
 
採れたてオーガニック野菜を食卓に!冬を彩る根菜ランチを学びながら体感する、小川町のおいしい暮らし
1/22 (土) 11:00 ~ 13:00
🥕
東京・池袋駅から電車でカタコト約1時間。四方を山に囲まれた埼玉県比企郡小川町では、旧くからオーガニック野菜の栽培が盛んで、「小川町有機農業生産グループ」の組合活動も精力的。決して広いとは言えない耕作地を有効活用しながら、農作物を育てる生産者さんが多くいらっしゃいます。また、都心の利便性と自然環境を兼ね備えた立地が、若い子育て世代家族にフィット。移住者や2拠点生活者も増え、住みやすく、カルチャーも豊かな地域として近年注目されるエリアです。 今回は、18年前に小川町に移住して奥さん、3歳の息子と暮らしながら農業を営む「サンファーム高橋農園」高橋知宏さんが育てるカラフルなオーガニック野菜をたっぷりお届けします。料理を教えてくださるのは、“人と文化の交遊拠点”「玉成舎」内にある飲食店「有機野菜食堂 わらしべ」の山下嘉彦さん。お店でも好評なパスタとピタパンサンドをイベント用にアレンジし、レクチャーしていただきます。 触れて味わって、食と暮らしを改めて意識する年初め。ぜひご家族みんなで、ご参加ください!
 
この参加ガイドを、事前にプリントアウトしておくのがおすすめです。
 
目次
 

地域からお届けするもの

◎「サンファーム高橋農園」より
・カラフルオーガニック野菜10種おまかせセット
◎「有機野菜食堂 わらしべ」より
・天然酵母のピタパン 1枚
・砂糖不使用の自家製スコーン×1個(プレーン、チョコレートなど、味は当日のお楽しみ)
💡
おいしく食べるポイント ・届いた食材はすべて冷蔵庫で保存くださいね。 ・ピタパンとスコーンは冷凍から自然解凍されて届きます。再度冷凍庫には入れないよう、お気を付けください。 ・ピタパン・スコーンは、一緒に同梱されている【おいしい食べ方メモ】を参考に温めてくださいね。
 
 
🚚
食材が届いたらすぐに開封して、不備がないか確認をお願いします。 なにか気になる点がございましたら、お問い合わせフォームにご連絡ください。 ▼ お問い合わせフォーム https://support.kitchhike.com/hc/ja/requests/new
 

イベント前に準備しておくこと(前日までにご確認ください)

準備① 食材の購入・道具の準備

以下の「お買い物リスト」を参照して、おうちにご用意がない食材を購入しておいてください!
🛒
お買い物リスト ◎ニンジンのカラフルマリネとピタパンサンド(マリネは約4人分/約1週間冷蔵庫で保存可能なため多めに作ります。ピタパンは半分に切って2人分お届けします) ・にんにく 1片 ・唐辛子 1本 ==調味料== ・サラダ油 大さじ2 ・塩 小さじ2 ・白ワインまたは日本酒 大さじ2 (「料理酒」と書かれていいるものには塩が入っていることがあるのでご注意ください)  ・ドライバジル 小さじ1/2 ・米酢または穀物酢 大さじ2 ・粒マスタード 小さじ1 ・塩、コショウ 各微調整用 ◎冬野菜のクリームパスタ(1人分/作りたい人数分ご用意ください) ・ソーセージ(ベーコン、ハムでも可)  20g ・牛乳 100ml ・パスタ 100g ==調味料== ・サラダ油 大さじ2 ・小麦粉 大さじ1 ・白ワイン 大さじ1 ※日本酒でも代用可能ですが、白ワインがおすすめです ・塩 小さじ1と1/2 ・ブラックペッパー(出来上がったパスタにかける用/お好みでご用意ください)
 
🍳
必要な道具 ・包丁 ・まな板 ・フライパン ・菜箸/木べら ・計量カップ ・計量スプーン(大さじ・小さじ) ・保存容器(ニンジンのカラフルマリネ保存用) ・パスタを茹でる大きな鍋 ・ざる ・キッチンペーパー ・料理を盛り付けるお皿 ・フォーク、スプーン ・切った野菜をいれておくボウルやバットなど(必要に応じてご準備ください)

準備② お料理の下準備

◎ニンジンのカラフルマリネとピタパンサンド
  • 唐辛子1本のタネを取っておく。
  • にんじん(お届けしたものの中から2色、約400g)はよく洗う。皮を剥かずに、ななめに3mmくらいにスライスした後、3mmの細切りにする。
  • にんにく1片は皮を剥き、スライスする。
  • ピタパンを【食べ方メモ】に従って、霧吹きなどで湿らせ、トースターでふかっとなるまで温める(焦がさないように注意!)。温めた後は、湿った布巾などで包み、蒸らしておく。
◎冬野菜のクリームパスタ
  • パスタを茹でる用のお湯を沸かしておく。

オンラインイベントへ参加(イベントの10分前)

  • 調理道具と食材を手に届くところにおいておいてください。 (余裕をもってイベント中に料理ができます)
  • パソコン、スマートフォン、タブレットなどを画面がみやすいように固定しておいてください。(端末の上にラップを敷いておくと、お料理中も操作ができるので便利です)
 

当日作るお料理名

  • ニンジンのカラフルマリネとピタパンサンド
  • 冬野菜のクリームパスタ
 
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各料理のレシピ

  • レシピの内容は無断転用はされないよう、ご理解とご協力をお願いいたします。
  • 各お料理のレシピが知りたい方は、当参加ガイドの一番最後をご参照ください。
  • 当日はニンジンのカラフルマリネ⇒クリームパスタの順番で作ります。
ニンジンのカラフルマリネとピタパンサンド
🥬
材料  ・にんじん オレンジと黄色のもの2本(約400g) ・にんにく 1片 ・唐辛子 1本 ・サラダ油 大さじ2 ・塩 小さじ2 ・白ワインまたは日本酒 大さじ2 (「料理酒」と書かれているものには塩が入っていることがあるのでご注意ください) ・ドライバジル 小さじ1/2 ・米酢または穀物酢 大さじ2 ・粒マスタード 小さじ1 ・塩、コショウ 微調整用
<下準備>
  1. 唐辛子1本のタネを取っておく。
  1. 2色のにんじん(約400g)をよく洗う。皮をむかずに、ななめに3mmくらいにスライスしてから、3mmの細切りにする。
  1. にんにく1片の皮をむいて、スライスする。
<作り方>
  1. フライパンにサラダ油大さじ2、スライスしたニンニク、タネを取った唐辛子を入れて香りがでるまで中火にかける。
  1. 唐辛子を取り出して、細切りにしたにんじんを加え、全体に油が回るまで炒める。
  1. 塩小さじ1を加えて混ぜながら、焦げないようにしんなりするまで炒める。
  1. 白ワインまたは日本酒大さじ2を加え、アルコールを飛ばすように炒める。
  1. ドライバジル小さじ1/2を加え火を止める。
  1. 米酢または穀物酢大さじ2、粒マスタード小さじ1、残りの塩小さじ1を加えて混ぜる。
  1. 味をみて、塩、コショウで味を調える。
  1. 保存容器に移し、粗熱がとれたら、冷蔵庫で保存する(イベント当日は7の後、ピタパンに挟むまで常温に置いておいてもOK)。
  1. ピタパンを半分にカットし、食べる直前に、ピタパンの中に詰めて、完成。
💡
ポイント ・火を通しすぎないように注意しましょう。 ・約1週間は美味しく食べられます。たくさん作ってサラダやサンドイッチなどにご活用くださいね!
 
冬野菜のクリームパスタ
🥬
材料 (1人分) ・にんじん 20g ・長ネギ 20g ・白菜 30g ・青菜 20g ・ソーセージ(ベーコン、ハムでも可)  20g ・サラダ油 大さじ2 ・小麦粉 大さじ1 ・白ワイン 大さじ1 ※日本酒でも代用可能ですが、白ワインがおすすめです ・牛乳 100ml ・塩 小さじ1/2 ・パスタ 100g(+茹でるときの塩 小さじ1) ・塩、ブラックペッパー 各微調整用 ※ピタパンに、マリネ以外の野菜も挟みたい方は、レタスなどお好みでご準備ください。
<下準備>
  1. パスタを茹でるお湯を沸かしておく。
 
<作り方>1人分
  1. 材料を切る:にんじん20gは短冊切り、長ネギ20gは斜め切り、白菜は一口大、青菜は3-4cm、ソーセージ(ベーコン、ハムでも可))20gは斜め切り。
  1. 沸騰したお湯に塩小さじ1を入れ、パスタ100gを茹でる。
  1. フライパンにサラダ油大さじ2を熱し、にんじんと塩ひとつまみを加えて油が馴染むまで中火で炒める。
  1. 白菜、長ネギ、ソーセージを加えてしんなりするまでさらに炒める。
  1. 火を止めて、小麦粉大さじ1を加えて、馴染ませる。
  1. 再度火を付けて、弱火で焦がさないように炒める。
  1. 白ワイン大さじ1を加え、煮立ったら、牛乳100mlを加える。
  1. 中火にして、鍋底をこそげるようにとろみが出るまで木べらでよくまぜる。
  1. パスタの茹で上がりに時間がかかる場合、ここでいったん火を止め、茹で上がりに3分前くらいに、弱火で再加熱する。
  1. 青菜を加える。
  1. 青菜がお好みの硬さになったら、塩小さじ1/2を加える。
  1. ゆであがったパスタを加え、弱火で混ぜる。
  1. 味見をして、ゆで汁、塩で微調整をする。
  1. お好みでブラックペッパーをふりかけて、完成。
 
💡
ポイント ・お野菜の量は多少前後しても大丈夫ですが、小麦粉大さじ1・牛乳100mlの量はしっかり計ってくださいね。 ・クリームを焦がさないように注意しましょう。

当日のながれ

 
タイムライン

イベント終了後には

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関連リンク

Sunfarm高橋農園
こんにちは、サンファーム高橋 です サンファーム高橋では持続可能な環境作りを念頭に、 土壌微生物の力をフルに生かした土作りで育てた力強い野菜を    考えて農業をしています。      そして自分の身体、自然環境を大切にしていきたい、との想いを 持っています。また、私たちの作る野菜を食べていただく 消費者のみなさまとの繋がりも大切に考えています。 作る人も食べる人もお互いに心体共に豊かになるような関係を 築いていくことを目標に、安全で安心できる食べ物を提供して いけるよう日々努力を重ねています。 bbbbbbbbbbbbvvvv******新春スペシャルコラボイベント****** bbbbbbbbbbbbbbvvvvvSunfarm 高橋 X 厄除大師「普光寺」 <イベント内容> 2019年!新しい年をとびきり美味しいつきたてのお餅と厄除大師での御祈願でスタートしませんか! サンファーム高橋で野菜収穫を体験!採れたての旬の野菜と有機もち米をついて作ったお餅を堪能! 腹ごしらえした後は厄除け大師「普光寺」で新年の御祈願。 御祈願の内容は、厄除け、方位除、家内安全、交通安全、商売繁盛、合格祈願など。 <スケジュール > 11:00 サンファーム高橋集合 簡単な自己紹介 11:30 野菜収穫、お雑煮作り 12:30 餅つきスタート 13:00 ランチ 14:00 普光寺参拝と住職による厄除け・新春祈願 15:00 解散 解散後、希望者は各自温泉へ♪ <参加費> 大人 2、000円(税込み)+祈願料(3,000円、5,000円、10,000円以上) 子供 1,000円(税込み)+祈願料(3,000円、5,000円、 10,000円以上) ※祈願料には、祈願料、供物、お守り、お札が含まれます <申し込み> ホームページのお問い合わせフォーム、フェイスブックのイベントページ、または主催者のメッセンジャーで直接お問い合わせください。

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