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参加ガイド|【福島県鮫川村】乳製品

地域
 
福島県鮫川村の濃厚な味わいの乳製品を生かした体が温まる料理を頂きます!
2/13(日) 11:30~13:00
 
🍴
福島県の最南端に位置する鮫川村は、人口約3,000人の小さな村。村の大部分は標高400mから650mの所にあり、面積の約7割が森林・野原という非常に自然豊かな場所です。 そんな鮫川村と開催する、第3回目のオンラインイベントでは、「ファームつばさ」さんの牛乳とチーズのセットをお届けします!鮫川村に移住され、一から酪農に取り組まれてきた「ファームつばさ」さん。販売されている商品は、一つ一つ手作りでつくられています。特に冬は乳脂肪分が高く濃厚な味わいに仕上がり、後味はスッキリしているのが特徴。今回はそんな冬の牛乳の特徴を生かした、体あたたまる料理を一緒に作りますよ。 お料理を教えてくれるのは、キッチハイクで人気のシェフユニット、がじゅま〜るさんです。「モッツァレラチーズとフルーツのサラダ」と「牛乳を使った、野菜たっぷりミルクチャウダー」の作り方を教えていただきましょう。
 
この参加ガイドを、事前にプリントアウトしておくのがおすすめです。
 
目次
 

 

地域からお届けするもの

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  • 牛乳(500ml)2本
  • モッツァレラチーズ(100g)1袋
🚚
食材が届いたらすぐに開封して、不備がないか確認をお願いします。 なにか気になる点がございましたら、お問い合わせフォームにご連絡ください。 ▼ お問い合わせフォーム https://support.kitchhike.com/hc/ja/requests/new
 

イベント前に準備しておくこと(前日までにご確認ください)

準備① 食材の購入・道具の準備

以下の「お買い物リスト」を参照して、おうちにご用意がない食材を購入しておいてください!
 
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お買い物リスト 野菜たっぷりミルクチャウダー ・じゃがいも 2個(中サイズ)約 240〜250g ・玉ねぎ   1個(大サイズ)約250〜260g ・人参    1/2本 約80〜100g ・ベーコン  3枚 ・パセリ ==調味料== ・塩    小さじ1(小さじ1/2の味付けが2回) モッツァレラチーズのフレッシュフルーツサラダ ベビーリーフ 1/2パック(赤軸の葉が入っているものがおすすめ) いちご    4粒ほど トレビス   3枚ほど(近所で購入できない場合なくても可)  くるみ    適量 ==調味料== バルサミコ    100ml はちみつ     大さじ2 塩        ひとつまみ ブラックペッパー お好み ==バルサミコが苦手な方== はちみつ    大さじ1 塩       ひとつまみ オリーブオイル 10cc 白ワインビネガー もしくはお酢 30ml
 
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必要な道具 ・フタがピッタリ閉まる小鍋とフタ(ミルクチャウダー用) ・まな板 ・包丁 ・竹串 ・キッチンペーパー ・小鍋(ドレッシング用) ・それぞれのお料理を盛り付けるお皿
 

準備② お料理の下準備

◎野菜たっぷりミルクチャウダー
・じゃがいもの皮をむいて厚さ4mmほどのいちょう切りにして水にさらしておく ・人参の皮をむいて(有機人参なら皮ごとでもOK)厚さ4mmほどのいちょう切りにする ・ベーコン1枚を6等分にする
 
◎モッツァレラチーズのフレッシュフルーツサラダ
・くるみをフライパンで炒っておく

オンラインイベントへ参加(イベントの10分前)

  • 調理道具と食材を手に届くところにおいておいてください。 (余裕をもってイベント中に料理ができます)
  • パソコン、スマートフォン、タブレットなどを画面がみやすいように固定しておいてください。(端末の上にラップを敷いておくと、お料理中も操作ができるので便利です)
 

当日作るお料理名

  • 野菜たっぷりミルクチャウダー
  • モッツァレラチーズのフレッシュフルーツサラダ
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当日作る手順

  • レシピの内容は無断転用はされないよう、ご理解とご協力をお願いいたします。
  • 各お料理のレシピが知りたい方は、当参加ガイドの一番最後をご参照ください。
👉
【材料2人分】  野菜たっぷりミルクチャウダー ・じゃがいも  2個(中サイズ) 約240〜250g ・玉ねぎ    1個(大サイズ) 約250〜260g   ・人参      1/2本   約80〜100g ・ベーコン   3枚 ・ファームつばささんの牛乳 400ml ・塩     小さじ1(小さじ1/2の味付けが2回) ・水      90ml+90ml(2回使用します) ・パセリ    少々 モッツァレラチーズのフレッシュフルーツサラダ ・ベビーリーフ   1/2パック(色味的な観点から赤軸の葉が入っているものがおすすめ) ・いちご      4粒ほど ・トレビス     3枚ほど(無くても可) ・ファームつばささんのモッツァレラチーズ 50g ・くるみ      適量 ソース用の材料① ・バルサミコ    100ml ・はちみつ     大さじ2 ・塩        ひとつまみ ・ブラックペッパー お好みで バルサミコが苦手な方用のソース ・はちみつ    大さじ1 ・塩       ひとつまみ ・オリーブオイル 10cc ・白ワインビネガー もしくはお酢 30ml

作り方

①玉ねぎの皮をむいて中華切りで12等分にしてひとつひとつバラバラにしておく
②鍋の底に塩小さじ1/2をまぶし、下からじゃがいも、玉ねぎ、人参の順に入れて重ねていく
③上から水90mlをまわしかけ、ぴったり蓋をして弱火で10分火にかけ重ね煮していく
〜〜ミルクチャウダーを煮込んでいる間に、サラダの準備を進めていきます。〜〜
④ベビーリーフをさっと洗って水気をきり、濡れたキッチンペーパーをかけ冷蔵庫で冷やしておく
⑤バルサミコ100mlとはちみつ大さじ2を小鍋に入れ混ぜ合わせる。
👉
バルサミコが苦手な方は、はちみつ大さじ1、オリーブオイル10cc、白ワインビネガー(もしくは酢)、塩ひとつまみを混ぜ合わせソースを作る。
⑥ミルクチャウダー用の鍋の蓋を一度開けて焦げていないかを確認しながら、追加で水を90mlをまわしかけ弱火でさらに10分火にかける
⑦ベビーリーフとトレビスをふんわり混ぜ合わせ、サラダ用のお皿に盛り付ける。いちごが中粒〜大粒なら4つ・小粒なら2つにカットし、手で一口大にちぎったモッツァレラチーズを盛り付ける。
⑧ミルクチャウダーの鍋から甘い香りとじゃがいもと人参にすっと竹串が通るほどになったら一度火を止めて、下から具材がくすれないように混ぜ合わせる(焦げがある部分はできるだけ混ぜない)
⑨鍋にベーコン、牛乳を加えて沸騰しないように弱火で約5分火にかける。
⑩塩小さじ1/2を加え味を整えて完成。器に盛ったら仕上げにパセリを乗せて完成。
⑪⑤のバルサミコソースを鍋に入れ、2〜3分とろっとするまで弱火で温める。少しとろっとしてきたら仕上げの塩ひとつまみとブラックペッパーをお好みで加えて味を整える
⑫盛り付けたサラダにバルサミコソースを全体に回しかけ(大さじ1ほど)くるみをかけて完成
 
👉
重ね煮はじゃがいもが焦げやすいので使用する調理器具によって火加減を調整してください
👉
バルサミコソースは冷めると粘り気がますので火にかけているときは少しとろっとした程度でOK。火にかけている時点でとろみが強いと冷めた時に飴状になってしまうので注意!
 

当日のながれ

 
タイムライン

イベント終了後には

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関連リンク

ファームつばささんfacebook(メッセージ送り乳製品の購入も可能です)

ファームつばささんインスタグラム

鹿角平観光牧場

ふくしま市場(ファームつばささんの牛乳を購入可能)

各料理のレシピ

◎野菜たっぷりミルクチャウダー

🥛
材料(2人分) ・じゃがいも  2個(中サイズ) 約240〜250g ・玉ねぎ    1個(大サイズ) 約250〜260g   ・人参      1/2本   約80〜100g ・ベーコン   3枚 ・ファームつばささんの牛乳 400ml ・塩     小さじ1(小さじ1/2の味付けが2回) ・水      90ml+90ml(2回使用します) ・パセリ    少々
 
<作り方>
  1. じゃがいもの皮をむいて厚さ4mmほどのいちょう切りにして水にさらしておく
  1. 人参の皮をむいて(有機人参なら皮ごとでもOK)厚さ4mmほどにいちょう切りにする
  1. ベーコン1枚を6等分にする
  1. 玉ねぎの皮をむいて中華切りで12等分にしてひとつひとつバラバラにしておく
  1. 鍋の底に塩小さじ1/2をまぶし、下からじゃがいも、玉ねぎ、人参の順に入れて重ねていく
  1. 上から水90mlをまわしかけ、ぴったり蓋をして弱火で10分火にかけ重ね煮していく
  1. 鍋の蓋を一度開けて焦げていないかを確認しながら、追加で水を水90mlをまわしかけ弱火でさらに10分火にかける
  1. 甘い香りとじゃがいもと人参にすっと竹串が通るほどになったら一度火を止めて、下から具材がくすれないように混ぜ合わせる(焦げがある部分はできるだけ混ぜない)
  1. 鍋にベーコン、牛乳を加えて沸騰しないように弱火で約5分火にかける。
  1. 塩小さじ1/2を加え味を整えて完成。器に持ったら仕上げにパセリを乗せて完成
👉
重ね煮はじゃがいもが焦げやすいので使用する調理器具によって火加減を調整してください

◎モッツァレラチーズのフレッシュフルーツサラダ

🧀
材料(2人分) ・ベビーリーフ   1/2パック ・いちご      4粒ほど ・トレビス     3枚ほど ・ファームつばささんのモッツァレラチーズ 50g ・くるみ      適量 ソース① ・バルサミコ    100ml ・はちみつ     大さじ2 ・塩        ひとつまみ ・ブラックペッパー お好みで ソース②(バルサミコが苦手な方用) ・はちみつ    大さじ1 ・塩       ひとつまみ ・オリーブオイル 10cc ・白ワインビネガー もしくはお酢 30ml
<作り方>
  1. くるみをフライパンで炒っておく
  1. ベビーリーフをさっと洗って水気をきり、濡れたキッチンペーパーをかけ冷蔵庫で冷やしておく
  1. バルサミコ100mlとはちみつ大さじ2を小鍋に入れ、およそ2~3分とろっとするまで弱火で温める
  1. 少しとろっとしてきたら仕上げの塩ひとつまみとブラックペッパーをお好みで加えて味を整える
  1. バルサミコが苦手な方は、はちみつ大さじ1、オリーブオイル10cc、白ワインビネガー(もしくは酢)、塩ひとつまみを混ぜ合わせソースを作る。
  1. いちごが中粒〜大粒なら4つに、小粒なら2つにカット。
  1. ベビーリーフとトレビスをふんわり混ぜ合わせ、お皿に盛り付ける。
  1. いちごと手で一口大にちぎったモッツァレラチーズを盛り付け仕上げにバルサミコソースを全体に回しかけ(大さじ1ほど)くるみをかけてサラダが完成
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バルサミコソースは冷めると粘り気がますので火にかけているときは少しとろっとした程度でOK。火にかけている時点でとろみが強いと冷めた時に飴状になってしまうので注意!

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