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参加ガイド|【福岡県築上町】きくいも(昼/夜共通)

地域
福岡県築上町

カラダととのう!スーパーフード「菊芋」で食物繊維たっぷり、冬の腸を労わるランチ作り

2/13 (日) 12:00 ~ 13:30 2/13 (日) 17:00 ~ 18:30
 
🍴
こちらは、今回福岡県・築上町からお届けする食材を美味しく&楽しく食べるための参加ガイドです(昼/夜共通)。目次から好きなところに飛んでいただけます。
 
この参加ガイドを、事前にプリントアウトしておくのがおすすめです。
 
目次
 

地域からお届けするもの

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  • 赤菊芋 1袋
  • 白菊芋 (サンフラワーポテト) 1袋
  • ヤーコン 1袋
  • 中山醤油さんの「きくいも ドレッシング オリーブオイル入り」1本(200ml)
  • 菊芋茶 1袋
  • 京築ヒノキを使ったお箸 2膳
 
🚚
食材が届いたらすぐに開封して、不備がないか確認をお願いします。 なにか気になる点がございましたら、お問い合わせフォームにご連絡ください。 ▼ お問い合わせフォーム https://support.kitchhike.com/hc/ja/requests/new
 

イベント前に準備しておくこと(前日までにご確認ください)

準備① 食材の購入・道具の準備

以下の「お買い物リスト」を参照して、おうちにご用意がない食材を購入しておいてください!
 
🛒
お買い物リスト ●白菊芋のシュクメルリ(約1人前) ・鶏もも肉 120g程度 ・にんにく 2片 ・バター 7g ・牛乳 100g ・とろけるチーズ 20g ・固形コンソメ 約3g (1/2個) ・イタリアンパセリ (彩り) ●赤菊芋のトルコ風ヨーグルトサラダ (約2人前) ・水切りヨーグルト 80g〜90g(無い場合はヨーグルトの水を切っておく) ・ミントorディルなどのハーブ 適量 (あれば) ※本番では、砂糖不使用のパルテノヨーグルトを使用する予定です。 ==調味料== オリーブオイル 大さじ1 ガーリックソルトor塩 少々(ふたつまみ) ブラックペッパー 適量
 
🍳
必要な道具 ・まな板 ・包丁 ・鍋/フライパン ・ボウル ・計量カップ ・大さじ

準備② お料理の下準備

 
*菊芋は白菊芋と、ほんのり赤紫色をした赤菊芋があります。 白菊芋はシュクメルリ、赤菊芋はトルコ風サラダに使います!
 
◎白菊芋のシュクメルリ
・鶏もも肉を一口大に切って塩適量をまぶす。 ・白菊芋を軽く洗って皮ごと乱切りにする。 ・ニンニクは薄切りにする。
 
◎赤菊芋のトルコ風ヨーグルトサラダ
・赤菊芋を軽く洗って皮ごと3mm~5mm程度にスライスし、10秒~20秒ほど水にさらす。
・(水切りヨーグルトがない場合)ヨーグルトの水を切っておく

 

オンラインイベントへ参加(イベントの10分前)

  • 調理道具と食材を手に届くところにおいておいてください。 (余裕をもってイベント中に料理ができます)
  • パソコン、スマートフォン、タブレットなどを画面がみやすいように固定しておいてください。(端末の上にラップを敷いておくと、お料理中も操作ができるので便利です)
 

当日作るお料理名

  • 白菊芋のシュクメルリ
  • 赤菊芋のトルコ風ヨーグルトサラダ
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レシピご考案:優森食堂さん

当日作る手順

  • レシピの内容は無断転用はされないよう、ご理解とご協力をお願いいたします。
  • 各お料理のレシピが知りたい方は、当参加ガイドの一番最後をご参照ください。
<作り方>
  1. シュクメルリを作る。鍋にバター7gを熱し鶏もも肉120gを皮目から入れて中火でしっかり焼き目をつける。
  1. ひっくり返したら白菊芋1〜1.5個とニンニク2片を入れて中火で炒める。
  1. 軽く焼き目がついたら、牛乳100g(約100cc)を入れ沸騰させ、とろみがつくまで煮込む。
  1. サラダを作る。水にさらした赤菊芋2個を軽くペーパーで水気を拭き取り、ボウルに赤菊芋、水切りヨーグルト80~90g、塩少々を入れ、混ぜ合わせる。
  1. 皿に平らに盛り付け、オリーブオイル大さじ1を回しかける。
  1. ブラックペッパー、ミントなどのハーブを散らして完成。
  1. シュクメルリはとろみがついたら、コンソメ、塩で味を整える。
  1. とろけるチーズをかけ、パセリを盛り付け完成。
 
💡
ポイント ヤーコンの生ハム巻き・ヤーコンのココナッツオイルがけも簡単なので、余裕がある人は当日作ってみてくださいね!(レシピは下記参照)

当日のながれ

 
タイムライン

イベント終了後には

💐楽しかった思い出は「#ふるさと食体験 #キッチハイク」でシェア!
ハッシュタグ「#ふるさと食体験 #キッチハイク」をつけて投稿してみてくださいね。
キッチハイクの公式SNSで取り上げさせていただく場合もございます。
 
💐レビュー投稿をしよう!
イベントの写真や感想をレビュー投稿してもらえるとうれしいです。
 

おすすめレシピ

ヤーコンの生ハム巻き、ココナッツオイルがけ、菊芋の米麹は当日作りませんが、ぜひおいしい食べ方として参考にしてくださいね。(イベント前に準備しておいて作ってもOKです!)
 

◎ヤーコンの生ハム巻き

レシピご考案:優森食堂さん
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  • 材料 ・ヤーコン 二分の一本生ハム 適量
 
<作り方>
  1. ヤーコンは軽く洗ってピーラーで皮を剥き、7〜8mmに斜めにカットし、5分ほど酢水にさらしてアク抜きをする。
  1. 軽くすすぎ、水気を切ったら、一枚ずつ生ハムを巻いて、皿に盛り付ける。
  1. 上からオリーブオイルとブラックペッパーをかけて完成。
💡
ポイント 簡単に作れるので、余裕がある方は当日の料理と合わせて作ってみてくださいね!
 

◎ヤーコンのココナッツオイルがけ

レシピご考案:優森食堂さん
  • 材料 ・ヤーコン 適量ココナッツオイル 適量
 
<作り方>
  1. ヤーコンはピーラーで皮をむき、輪切りにする。
  1. 5分ほど酢水にさらす。
  1. ペーパーでヤーコンの水分を軽くふきとり、ココナッツオイルをたっぷりかけ表面をコーティングする。
  1. 5分〜10分冷蔵庫にいれると、チョコレートのように表面のココナッツオイルがパリパリ食感になります。
💡
ポイント ココナッツオイルの持つアンチエイジング、免疫力アップ効果もプラスされ、美容と健康にとても良い簡単ヘルシースイーツになります!
 

◎菊芋の米麹

レシピご考案:きくいもクラブ中安さん
※普段中安さんが仕込む量をそのまま書いています。 少なめで作りたい時は、比率はそのままで量を調整してみてくださいね。
  • 材料 ・菊芋 850~ 900gきざら糖 700~800g (三温糖でもOK)
    • 青唐辛子 15~ 17本 (赤唐辛子でもOK)
      米麹 500g
      しょうゆ 1200cc
      お酒 320cc
 
<作り方>
  1. ボールの中に米麹としょうゆとお酒を入れて1晩おく。
  1. きくいもを皮ごとみじん切りにする。
  1. 青唐辛子は、へたをとりみじん切りにする。
  1. 鍋に一晩おいていた1と、2、3、きざら糖を入れ、とろ火でとろっとなるまでまぜる。
  1. 1時間から1時間20~30分ほど気長に煮込む
💡
ポイント 菊芋はアク抜きなどは不要です。
 

白菊芋のシュクメルリ

レシピご考案:優森食堂さん
🥬
材料 ・とりもも肉 120g程度菊芋 1〜1.5個にんにく 2片バター 7g牛乳 100g固形コンソメ 約3g(二分の一個) イタリアンパセリ (彩り) とろけるチーズ 20g
 
<作り方>
  1. とりもも肉に塩適量をまぶす。
  1. 菊芋は軽く洗って乱切りし、ニンニクは薄切りにする。
  1. 鍋にバターを熱しもも肉を皮目から入れて中火でしっかり焼き目をつける。
  1. ひっくり返したら菊芋とニンニクを入れて中火で炒める。
  1. 軽く焼き目がついたら、牛乳を入れ沸騰させながらとろみがつくまで煮込み、コンソメ、塩で味を整える。
  1. とろけるチーズをかけ、パセリを盛り付け完成。
💡
ポイント 菊芋は袋に入れて保存しておけば長期保存が可能です!
 
 

赤菊芋のトルコ風ヨーグルトサラダ

レシピご考案:優森食堂さん
🥬
材料 ・菊芋 2個水切りヨーグルト 80g〜90g(無い場合は水を切っておいていただく。)オリーブオイル 大さじ1ガーリックソルトor塩 少々(ふたつまみ)ブラックペッパー 適量ミントorディルなどのハーブ 適量 ※本番では、砂糖不使用のパルテノヨーグルトを使用する予定です。
 
<作り方>
  1. 菊芋は軽く洗い、皮ごと3〜5mmくらいにスライスし、10秒〜20秒くらい水にさらす。
  1. 水に晒した菊芋は軽くペーパーで水気を拭き取り、ボウルに菊芋、水切りヨーグルト、塩を入れ、混ぜ合わせる。
  1. 皿に平らに盛り付け、オリーブオイルを回しかける。
  1. ブラックペッパー、ミントなどのハーブを散らして完成。
 
💡
ポイント イヌリンが流れ出てしまうので、水に晒すときはサッとがおすすめです。
 

関連URL

豊築マルシェモンステラ(きくいもクラブ)さんのクラウドファンディング

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