参加ガイド｜【宮崎県】完熟きんかん「たまたまエクセレント」

2022/1/20 12:582022/3/17 7:40

見逃し配信

https://www.youtube.com/watch?v=ohEkVUQ_uh8

地域

開催日時

宮崎の冬の宝石。完熟きんかん「たまたまエクセレント」×スパイスで、爽やかな香り広がるモロッコ料理に挑戦！

2/12 (土) 12:00 ~ 13:30

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こちらは、今回宮崎県からお届けする完熟きんかん「たまたまエクセレント」を美味しく＆楽しく食べるための参加ガイドです。目次から好きなところに飛んでいただけます。

この参加ガイドを、事前にプリントアウトしておくのがおすすめです。

地域からお届けするものイベント前に準備しておくこと(前日までにご確認ください）準備①　食材の購入・道具の準備準備②　お料理の下準備オンラインイベントへ参加（イベントの１０分前）当日作るお料理名当日作る手順当日のながれイベント終了後には関連リンク各料理のレシピ ◎たまたまのタジン風 ◎たまたまと人参のアチャールこのイベントに参加した人におすすめ「ごちそうさまラジオ」毎週配信！見逃し配信

地域からお届けするもの

「たまたまエクセレント」１kgプラン完熟きんかん「たまたまエクセレント」１kg (40個程度)

宮崎ひなたフルーツプラン完熟きんかん「たまたまエクセレント」１kg (40個程度) 日向夏１kg (５-６個)

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おいしく食べるポイント ・受け取り後の保管方法　冷蔵庫で保管してください

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食材が届いたらすぐに開封して、不備がないか確認をお願いします。なにか気になる点がございましたら、お問い合わせフォームにご連絡ください。 ▼ お問い合わせフォーム https://support.kitchhike.com/hc/ja/requests/new

イベント前に準備しておくこと(前日までにご確認ください）

準備①　食材の購入・道具の準備

以下の「お買い物リスト」を参照して、おうちにご用意がない食材を購入しておいてください！

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お買い物リスト ●たまたまのタジン風 ・鶏もも肉　1枚（約250〜280g）・じゃがいも　2〜3個・人参　小1本・玉ねぎ　小1個・お好みで季節のお野菜（インゲン、アスパラガス、ナス、ピーマンなど）・ニンニク　ひとかけ・レモン　1/4個＝＝調味料＝＝・オリーブオイル　大さじ1 ・クミンパウダー　小さじ1/2（なければシナモン、コリアンダーパウダー）・白ワイン　200cc（水でも代用可） ●たまたまと人参のアチャール・人参　中1本＝＝調味料＝＝・フェヌグリークシード　小さじ1/2(なければマスタードシード) ・ターメリックパウダー　小さじ1/2 ・塩　小さじ1/2 ・お好みでカイエンペッパー（なければチリペッパー、レッドチリペッパー）・植物油　大さじ2（例：ひまわり油、グレープシードオイル、マスタードオイル、米油） ●たまシャン🥂 ※希望者のみ・シャンパンもしくは炭酸水 ※宮崎では「たまたま」の解禁を祝って、シャンパンにきんかんを入れて乾杯することがあります。現地の楽しみ方をしたい方は、シャンパン(もしくは炭酸水) をご用意ください。

🍳

必要な道具 ・包丁・まな板・ボウル小・ふたのある両手鍋（直径20センチほど）・フライパン・木べら・菜箸

準備②　お料理の下準備

◎たまたま入りのタジン風

鶏もも肉は一口大に切り、ふたつまみ（分量外）の塩をして15分以上おいておく

ジャガイモは皮をむき水につけておく

人参は皮をむいておく

玉ねぎは1センチほどのくし切りにしておく

◎たまたまと人参のアチャール

人参は長さは5〜10センチの千切りにし、分量内の塩をふたつまみして軽く混ぜておく

オンラインイベントへ参加（イベントの１０分前）

調理道具と食材を手に届くところにおいておいてください。（余裕をもってイベント中に料理ができます)

パソコン、スマートフォン、タブレットなどを画面がみやすいように固定しておいてください。（端末の上にラップを敷いておくと、お料理中も操作ができるので便利です）

当日作るお料理名

たまたまのタジン風

たまたまと人参のアチャール

当日作る手順

レシピの内容は無断転用はされないよう、ご理解とご協力をお願いいたします。

各お料理のレシピが知りたい方は、当参加ガイドの一番最後をご参照ください。

ジャガイモ、人参は1.5センチ幅の輪切りにする。

タジン風用のたまたま(5〜6個)は、斜めに乱切りするように1個を3カットする。この時へたと種は取り除いておく。

アチャール用のたまたま(3〜4個)は、2ミリ幅ほどの輪切りにする。（種は取り除きます）

😋

ポイントたまたまはつぶれやすいので優しくカットしましょう

鍋にオリーブオイル（大さじ1）を入れ、包丁の刃でつぶしたニンニク（ひとかけ）を入れる

にんにくの香りがしてきたら鶏もも肉を入れ、中火で炒める

全体が白くなったら、玉ねぎ、ジャガイモ、人参、お好みの野菜を入れ、30秒ほど炒める

クミンパウダー（小さじ1/2）を入れて炒め、まんべんなく混ざったら塩（小さじ1/2）、たまたまの半分を入れる

水または白ワイン（200cc）を入れ、少し火を弱め、蓋をして15分ほど蒸す（焦げないように気をつけて、途中1〜2度混ぜる）

蒸している間にアチャールを作る。ボウルに千切りした人参、薄切りしたたまたま、塩(分量内の残り)、ターメリックパウダー（小さじ1/2）を軽く混ぜて用意する。お好みでカイエンペッパーを入れてもOK

フライパンに植物油（大さじ2）とフェヌグリークシードまたはマスタードシードを（小さじ1/2）入れ、少し弱めの中火にかける

😋

ポイントフェヌグリークシードは黒く香りが出るまで、マスタードシードの場合は弾けだすまで火を入れましょう。

ボウルの中身をフライパンにジューッといわせながら回しかけ、全体を混ぜるとアチャールが完成！

タジン風の具材すべてに火が通ったら、残りのたまたまをいれて混ぜる

タジン風を盛りつけ後、レモンを絞る

(たまシャンを飲む方は) きんかんに切れ込みを入れる。シャンパンもしくは炭酸水をグラスにつぎ、グラスの縁にたまたまを飾る⇨乾杯！

当日のながれ

タイムライン

イベント終了後には

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キッチハイクの公式SNSで取り上げさせていただく場合もございます。

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各料理のレシピ

◎たまたまのタジン風

🥘

材料・きんかんたまたま　5〜6個・鶏もも肉　1枚（約250〜280g）・じゃがいも　2〜3個・人参　小1本・玉ねぎ　小1個・お好みで季節のお野菜（インゲン、アスパラガス、ナス、ピーマンなど）・ニンニク　ひとかけ・レモン　1/4個＝＝調味料＝＝・オリーブオイル　大さじ1 ・クミンパウダー　小さじ1/2（なければシナモン、コリアンダーパウダー）・白ワイン　200cc（水でも代用可）

＜作り方＞

鶏もも肉は一口大に切り、ふたつまみ（分量外）の塩をして15分以上おいておく

ジャガイモ、人参は1、5センチ幅の輪切りにする。玉ねぎは1センチほどのくし切りにする。

たまたまは斜めに乱切りするように1個を3カット。この時へたと種は取り除いておく

💡

ポイントたまたまはつぶれやすいので優しくカットしましょう

鍋にオリーブオイル（大さじ1）を入れ、包丁の刃でつぶしたニンニク（ひとかけ）を入れる

にんにくの香りがしてきたら鶏もも肉を入れ、中火で炒める

全体が白くなったら、玉ねぎ、ジャガイモ、人参、お好みの野菜を入れ、30秒ほど炒める

クミンパウダー（小さじ1/2）を入れて炒め、まんべんなく混ざったら塩（分量外）、たまたまの半分を入れる

水または白ワイン（200cc）を入れ、少し火を弱め、蓋をして15分ほど蒸す（焦げないように気をつけて、途中1〜2度混ぜる）

タジン風の具材すべてに火が通ったら、残りのたまたまをいれて混ぜる

タジン風を盛りつけ後、レモンを絞る

◎たまたまと人参のアチャール

🍴

材料・きんかんたまたま　3〜4個・人参　中1本＝＝調味料＝＝・フェヌグリークシード　小さじ1/2(なければマスタードシード) ・ターメリックパウダー　小さじ1/2 ・塩　小さじ1/2 ・お好みでカイエンペッパー（なければチリペッパー、レッドチリペッパー）・植物油　大さじ2（例：ひまわり油、グレープシードオイル、マスタードオイル、米油）

＜作り方＞