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参加ガイド|【しずおか中部5市2町】シェフ直伝のイタリアンディナーで週末おうちレストラン🍅

 
冬の甘熟トマトを食べ比べ!シェフ直伝のイタリアンディナーで週末おうちレストラン
2/19 (土)18:00 ~ 20:00
 
🍅
こちらは、今回静岡県藤枝市、焼津市からお届けする食材を美味しく&楽しく食べるための参加ガイドです。目次から好きなところに飛んでいただけます。
 
この参加ガイドを、事前にプリントアウトしておくのがおすすめです。
 
目次
 

 

地域からお届けするもの

  • 温泉美人トマト 1パック(約350g・i&farm)
  • プチルージュ 2パック(約150g×2・トマト共和国 河原崎農園)
  • 玉取椎茸 4〜6個(約100g・玉取杉山農園)
  • 乾燥玉取茸 1袋(30g・玉取杉山農園)
  • 西谷シェフからのサプライズ🧂
  • フル里 1袋 (トマト共和国 河原崎さんからのプレゼントです🍅)
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💡
おいしく食べるポイント 受け取り後の保管方法 ⇨乾燥玉取茸、ハーブソルト以外は冷蔵庫で保管してください。
🚚
食材が届いたらすぐに開封して、不備がないか確認をお願いします。 なにか気になる点がございましたら、お問い合わせフォームにご連絡ください。 ▼ お問い合わせフォーム https://support.kitchhike.com/hc/ja/requests/new
 

イベント前に準備しておくこと(前日までにご確認ください)

準備① 食材の購入・道具の準備

以下の「お買い物リスト」を参照して、おうちにご用意がない食材を購入しておいてください!
 
🛒
お買い物リスト(2〜3名分です。1名分は半量でご用意ください) ●温泉美人トマトと金柑のアグロドルチェのブルスケッタ ・バケット 1/2本 ・金柑 100g(約5〜6個 パプリカなどでもOK) ・にんにく 小1片(5g) ・玉ねぎ 大1/2個(80g) ==調味料== ・グラニュー糖 5g ・白ワイン 20ml ・塩 2g(お届けのハーブソルト または お好みの塩) ・ピュアオリーブオイル 20ml(サラダ油でOK) ・エクストラバージンオリーブオイル 15ml ●白身魚のポアレ プチルージュのカラメリゼ ・魚の切り身 80g×2(おすすめは鱈、サワラ、鯛、ぶり、サーモンなど) ==調味料== ・グラニュー糖 60g ・赤ワインビネガー 50ml(お好みのお酢でOK) ・タイム 1枝またはローズマリー1枚(なしでもOK) ・エクストラバージンオリーブオイル 15ml ●玉取茸のクリーミーパスタ ガラム仕込み ・パスタ 100g(シェフのおすすめは4〜6分茹でのフェデリーニ。生パスタや、一般的なロングパスタでもOK) ・玉ねぎ 大1/2個(80g) ・にんにく 1〜2片(10g) ・塩 適量(パスタの茹で汁用) ==調味料== ・ガルム(魚醤)12ml(ナンプラー、国産魚醤でもOK) ・生クリーム 150ml(シェフのおすすめは動物性のものです) ・ピュアオリーブオイル 15ml(サラダ油でOK) ・エクストラバージンオリーブオイル 20ml ・イタリアンパセリ 適量(乾燥でOK) ※エクストラバージンオリーブオイル=E.V.オリーブオイルと表記します ※ワインなど、お好みのドリンクのご用意もおすすめです🍷✨
 
🍳
必要な道具 ・フライパン 2個 ・小鍋 ・両手鍋(パスタを茹でる大きめのもの) ・バットor大きめの平皿 ・ざる ・ボウル ・計量カップ ・菜箸 ・トング ・木べら ・包丁 ・まな板 ・キッチンスケール(なくてもOK)

準備② お料理の下準備

⚠️2〜3人前の分量を記載しています。1人前の場合は、すべて半量でご用意ください
 
◎温泉美人トマトと金柑のアグロドルチェのブルスケッタ
・野菜を下記のとおりカットしておく
-にんにく(5g ・小1個):みじん切り -玉ねぎ(80g・大1/2個):繊維に沿って薄くスライス -きんかん(100g・5〜6個):へたを取って1/8にカット -温泉美人トマト(230g・10〜15個):1/2〜1/4にカット
・調味料をそれぞれ量っておく(グラニュー糖 5g・白ワイン 20ml・塩(ハーブソルト) 2g・ピュアオリーブオイル 20ml・E.V.オリーブオイル 15ml)
 
◎白身魚のポワレ プチルージュのカラメリゼ ・プチルージュ(150g・約1パック):ヘタを取っておく
・調味料をそれぞれ量っておく(グラニュー糖 60g・赤ワインビネガー 50ml・E.V.オリーブオイル 15ml・水 15ml)
 
◎玉取茸のクリーミーパスタ ガルム仕込み ・乾燥玉取茸(30g)をぬるま湯(500ml)に一時間〜一晩漬けて戻しておく ・野菜を下記のとおりカットしておく
-玉取椎茸(60g・2〜3個):石づきとカサに分けてそれぞれスライス(食感を楽しめる厚さがおすすめ) -にんにく(10g・1〜2片):みじん切り -玉ねぎ(80g・大1/2個):繊維に沿って薄くスライス
 

 

オンラインイベントへ参加(イベントの10分前)

  • 調理道具と食材を手に届くところにおいておいてください。 (余裕をもってイベント中に料理ができます)
  • パソコン、スマートフォン、タブレットなどを画面がみやすいように固定しておいてください。(端末の上にラップを敷いておくと、お料理中も操作ができるので便利です)
 
 

当日作るお料理名

  • 温泉美人トマトと金柑のアグロドルチェのブルスケッタ
  • 白身魚のポワレ プチルージュのカラメリゼ
  • 玉取茸のクリーミーパスタ ガルム仕込み
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当日作る手順

  • レシピの内容は無断転用はされないよう、ご理解とご協力をお願いいたします。
  • 各お料理のレシピが知りたい方は、当参加ガイドの一番最後をご参照ください。
 
  1. 【ブルスケッタ】バケットを2cm幅にカットする。トースターorオーブンで焼き色をつける。
  1. パスタを茹でるたっぷりのお湯に塩を入れ、沸かし始める。
  1. フライパンにピュアオリーブオイルorサラダ油(20ml)を入れて熱し、にんにくを加えて香りが出たら玉ねぎがしんなりするまで炒める。
  1. カットしておいた温泉美人トマト、金柑、グラニュー糖(5g)、白ワイン(20ml)を加えて、5〜6分煮込む。
  1. バットまたは平皿にならすように移し、冷蔵庫に入れて冷やす。フライパンを洗っておく。
  1. クリームソースぬるま湯で戻しておいた乾燥玉取茸をざるに上げる。戻し汁50mlを量っておく。
  1. フライパンにピュアオリーブオイルorサラダ油(15ml)とにんにくを入れて熱し、香りが出てきたら玉取茸と戻した乾燥玉取茸、玉ねぎを入れしんなりするまで炒める。
  1. ガルム(12ml)、生クリーム(150ml)を加え、軽く煮込み、乾燥玉取茸の戻し汁(50ml)を加えてソースが完成。(2口コンロの場合:フライパンを一旦火から下ろしておく)
  1. 【魚のポワレ】もう一つのフライパンにE.V.オリーブオイル(15ml)を熱し、白身魚を身から焼く。火が通ったら、お皿に盛り付ける。
💡
ポイント 中火→弱火→中火の火加減で皮目の色を見ながら焼きます。焼き方のポイントはシェフに教えてもらいましょう!
  1. カラメリゼを作ります。小鍋にグラニュー糖(60g)、水(15ml)を入れて火にかけ、カラメル色になったら火を止め、赤ワインビネガー(50ml)を静かに加える。
  1. プチルージュとタイムorローズマリーを入れ、カラメルソースと絡めて味をなじませる。(2口コンロの場合:小鍋を火から下ろしておく)
  1. 【ブルスケッタ】冷蔵庫から取り出し、ハーブソルト(2g)、E.V.オリーブオイル(15ml)を入れて味を整える。バケットにのせて盛り付ける。
  1. 【魚のポワレ】カラメルソースを温め直し、白身魚にかけて完成。
  1. 【パスタ】パスタを表示通りの分数(4〜6分)茹でる。フライパンのクリームソースを再び火にかける。 
  1. 茹で上がったパスタをザルにあけ、クリームソースに加える。仕上げにE.V.オリーブオイル(20ml)を加え、全体的に絡めて乳化させる。
  1. 器に盛り、イタリアンパセリを散らす。お好みでワインなどのお飲み物で乾杯しましょう!
 

当日のながれ

 
タイムライン

イベント終了後には

💐楽しかった思い出は「#ふるさと食体験 #キッチハイク」でシェア!
ハッシュタグ「#ふるさと食体験 #キッチハイク」をつけて投稿してみてくださいね。
キッチハイクの公式SNSで取り上げさせていただく場合もございます。
 
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イベントの写真や感想をレビュー投稿してもらえるとうれしいです。
 

関連リンク

各料理のレシピ

◎温泉美人トマトと金柑のアグロドルチェのブルスケッタ(2〜4人分)

🍅
材料 ・温泉美人トマト 約15〜20個(230g) ・バケット 1/2本 ・金柑 100g(パプリカでもOK) ・にんにく 小1片(5g) ・玉ねぎ 小1個(80g) ==調味料== ・グラニュー糖 5g ・白ワイン 20ml ・塩 2g(お届けのハーブソルトでもOK) ・ピュアオリーブオイル 20ml(サラダ油でもOK) ・エクストラバージンオリーブオイル 15ml
 
<作り方>
  1. バケットはトースターまたはオーブンで焼き色をつける。
  1. 鍋にピュアオリーブオイルorサラダ油(20ml)を入れて熱し、ニンニクを加え香りが出てきたら、玉ねぎを加えしんなりするまで炒める。
  1. トマトと金柑、グラニュー糖(5g)、白ワイン(20ml)を加えて5〜6分煮込み、粗熱を取り冷蔵庫で冷やす。
  1. 冷蔵庫から取り出したあと、塩(2g)、E.V.オリーブオイル(15ml)を加えて味を調える。バケットにのせて完成。

◎白身魚のポアレ プチルージュのカラメリゼ

🍅
材料 ・プチルージュ 約10〜15個(150g) ・魚の切り身 80g×2(おすすめは鱈、サワラ、鯛、ぶり、サーモンなど)
==調味料== ・グラニュー糖 60g ・赤ワインビネガー 50ml(お好みのお酢でOK) ・タイム 1枝またはローズマリー1枝 ・E.V.オリーブオイル 15ml ・水 15ml
<作り方>
  1. 鍋にグラニュー糖(60g)と水(15ml)を入れ加熱し、カラメル色になったら火を止め、赤ワインビネガーを静かに加える。
  1. プチルージュとタイムを入れ、カラメルソースを絡め味を馴染ませる。
  1. フライパンにE.V.オリーブオイル(15ml)を熱し、白身魚を焼く。
💡
ポイント 中火→弱火→中火の火加減で皮目の色を見ながら加熱しましょう。
  1. 器に盛り、ソースをかけて完成。
 

◎玉取茸のクリーミーパスタ ガルム仕込み

🍅
材料 ・玉取椎茸 60g(約2〜3個) ・乾燥玉取茸 60g(乾燥30gを戻した状態) ・乾燥玉取茸の戻し汁 50ml ・フェデリーニ 100g(シェフのおすすめ。生パスタや、一般的なロングパスタでも可) ・玉ねぎ 大1/2個(80g) ・にんにく 1〜2片(10g)
==調味料== ・ガルム(魚醤)12ml(ナンプラー、国産魚醤でもOK) ・生クリーム 150ml(動物性) ・ピュアオリーブオイル 15ml(サラダ油でもOK) ・E.V.バージンオリーブオイル 20ml
<作り方>
  1. フライパンにピュアオリーブオイルorサラダ油(15ml)とニンニクを入れ熱し、香りが出てきたら、玉取茸と戻した乾燥玉取茸、玉ねぎを加える。玉ねぎがしんなりするまで炒める。
  1. ガルム(12ml)と生クリーム(150ml)を加え軽く煮込み、乾燥玉取茸の戻し汁(50ml)を加えソースを仕上げる。
  1. 茹で上がったパスタをザルにあけ、クリームソースに加える。仕上げにE.V.オリーブオイル(20ml)を加え、全体的に絡めて乳化させる。
  1. 器に盛り、イタリアンパセリを散らして完成。
 

◎フル里トマトと蜜柑のカクテル(おまけレシピ)

🍅
材料 ・フル里 200g ・100%みかんジュース 200ml ・E.V.オリーブオイル 15ml ・塩 1g
<作り方>
  1. ミキサーに全ての材料を入れ撹拌する。
  1. 1を冷蔵庫で冷やし、グラスに注ぐ。

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