参加ガイド｜【しずおか中部5市2町】シェフ直伝のイタリアンディナーで週末おうちレストラン🍅

 
冬の甘熟トマトを食べ比べ！シェフ直伝のイタリアンディナーで週末おうちレストラン
2/19 (土)18:00 ~ 20:00
 
🍅
こちらは、今回静岡県藤枝市、焼津市からお届けする食材を美味しく＆楽しく食べるための参加ガイドです。目次から好きなところに飛んでいただけます。
 
この参加ガイドを、事前にプリントアウトしておくのがおすすめです。
 
目次
 
 

地域からお届けするもの

  • 温泉美人トマト　1パック（約350g・i&farm）
  • プチルージュ　2パック（約150g×2・トマト共和国 河原崎農園）
  • 玉取椎茸　4〜6個（約100g・玉取杉山農園）
  • 乾燥玉取茸　1袋（30g・玉取杉山農園）
  • 西谷シェフからのサプライズ🧂
  • フル里　1袋　（トマト共和国 河原崎さんからのプレゼントです🍅）
💡
おいしく食べるポイント 受け取り後の保管方法 ⇨乾燥玉取茸、ハーブソルト以外は冷蔵庫で保管してください。
🚚
食材が届いたらすぐに開封して、不備がないか確認をお願いします。 なにか気になる点がございましたら、お問い合わせフォームにご連絡ください。 ▼ お問い合わせフォーム https://support.kitchhike.com/hc/ja/requests/new
 

イベント前に準備しておくこと(前日までにご確認ください）

準備①　食材の購入・道具の準備

以下の「お買い物リスト」を参照して、おうちにご用意がない食材を購入しておいてください！
 
🛒
お買い物リスト（2〜3名分です。1名分は半量でご用意ください） ●温泉美人トマトと金柑のアグロドルチェのブルスケッタ ・バケット 1/2本 ・金柑 100g（約5〜6個　パプリカなどでもOK） ・にんにく 小1片（5g） ・玉ねぎ 大1/2個（80g） ＝＝調味料＝＝ ・グラニュー糖 5g ・白ワイン 20ml ・塩 2g（お届けのハーブソルト または お好みの塩） ・ピュアオリーブオイル 20ml（サラダ油でOK） ・エクストラバージンオリーブオイル 15ml ●白身魚のポアレ　プチルージュのカラメリゼ ・魚の切り身 80g×2（おすすめは鱈、サワラ、鯛、ぶり、サーモンなど） ＝＝調味料＝＝ ・グラニュー糖 60g ・赤ワインビネガー 50ml（お好みのお酢でOK） ・タイム 1枝またはローズマリー1枚（なしでもOK） ・エクストラバージンオリーブオイル 15ml ●玉取茸のクリーミーパスタ　ガラム仕込み ・パスタ 100g（シェフのおすすめは4〜6分茹でのフェデリーニ。生パスタや、一般的なロングパスタでもOK） ・玉ねぎ 大1/2個（80g） ・にんにく 1〜2片（10g） ・塩 適量（パスタの茹で汁用） ＝＝調味料＝＝ ・ガルム（魚醤）12ml（ナンプラー、国産魚醤でもOK） ・生クリーム 150ml（シェフのおすすめは動物性のものです） ・ピュアオリーブオイル 15ml（サラダ油でOK） ・エクストラバージンオリーブオイル 20ml ・イタリアンパセリ　適量（乾燥でOK） ※エクストラバージンオリーブオイル＝E.V.オリーブオイルと表記します ※ワインなど、お好みのドリンクのご用意もおすすめです🍷✨
 
🍳
必要な道具 ・フライパン 2個 ・小鍋 ・両手鍋（パスタを茹でる大きめのもの） ・バットor大きめの平皿 ・ざる ・ボウル ・計量カップ ・菜箸 ・トング ・木べら ・包丁 ・まな板 ・キッチンスケール（なくてもOK）

準備②　お料理の下準備

⚠️2〜3人前の分量を記載しています。1人前の場合は、すべて半量でご用意ください
 
◎温泉美人トマトと金柑のアグロドルチェのブルスケッタ
・野菜を下記のとおりカットしておく
-にんにく（5g ・小1個）：みじん切り -玉ねぎ（80g・大1/2個）：繊維に沿って薄くスライス -きんかん（100g・5〜6個）：へたを取って1/8にカット -温泉美人トマト（230g・10〜15個）：1/2〜1/4にカット
・調味料をそれぞれ量っておく（グラニュー糖 5g・白ワイン 20ml・塩（ハーブソルト） 2g・ピュアオリーブオイル 20ml・E.V.オリーブオイル 15ml）
 
◎白身魚のポワレ　プチルージュのカラメリゼ ・プチルージュ（150g・約1パック）：ヘタを取っておく
・調味料をそれぞれ量っておく（グラニュー糖 60g・赤ワインビネガー 50ml・E.V.オリーブオイル 15ml・水 15ml）
 
◎玉取茸のクリーミーパスタ　ガルム仕込み ・乾燥玉取茸（30g）をぬるま湯（500ml）に一時間〜一晩漬けて戻しておく ・野菜を下記のとおりカットしておく
-玉取椎茸（60g・2〜3個）：石づきとカサに分けてそれぞれスライス（食感を楽しめる厚さがおすすめ） -にんにく（10g・1〜2片）：みじん切り -玉ねぎ（80g・大1/2個）：繊維に沿って薄くスライス
 
 

オンラインイベントへ参加（イベントの１０分前）

  • 調理道具と食材を手に届くところにおいておいてください。 （余裕をもってイベント中に料理ができます)
  • パソコン、スマートフォン、タブレットなどを画面がみやすいように固定しておいてください。（端末の上にラップを敷いておくと、お料理中も操作ができるので便利です）
 
 

当日作るお料理名

  • 温泉美人トマトと金柑のアグロドルチェのブルスケッタ
  • 白身魚のポワレ　プチルージュのカラメリゼ
  • 玉取茸のクリーミーパスタ　ガルム仕込み

当日作る手順

  • レシピの内容は無断転用はされないよう、ご理解とご協力をお願いいたします。
  • 各お料理のレシピが知りたい方は、当参加ガイドの一番最後をご参照ください。
 
  1. 【ブルスケッタ】バケットを2cm幅にカットする。トースターorオーブンで焼き色をつける。
  1. パスタを茹でるたっぷりのお湯に塩を入れ、沸かし始める。
  1. フライパンにピュアオリーブオイルorサラダ油（20ml）を入れて熱し、にんにくを加えて香りが出たら玉ねぎがしんなりするまで炒める。
  1. カットしておいた温泉美人トマト、金柑、グラニュー糖（5g）、白ワイン（20ml）を加えて、5〜6分煮込む。
  1. バットまたは平皿にならすように移し、冷蔵庫に入れて冷やす。フライパンを洗っておく。
  1. 【クリームソース】ぬるま湯で戻しておいた乾燥玉取茸をざるに上げる。戻し汁50mlを量っておく。
  1. フライパンにピュアオリーブオイルorサラダ油（15ml）とにんにくを入れて熱し、香りが出てきたら玉取茸と戻した乾燥玉取茸、玉ねぎを入れしんなりするまで炒める。
  1. ガルム（12ml）、生クリーム（150ml）を加え、軽く煮込み、乾燥玉取茸の戻し汁（50ml）を加えてソースが完成。（2口コンロの場合：フライパンを一旦火から下ろしておく）
  1. 【魚のポワレ】もう一つのフライパンにE.V.オリーブオイル（15ml）を熱し、白身魚を身から焼く。火が通ったら、お皿に盛り付ける。
💡
ポイント 中火→弱火→中火の火加減で皮目の色を見ながら焼きます。焼き方のポイントはシェフに教えてもらいましょう！
  1. カラメリゼを作ります。小鍋にグラニュー糖（60g）、水（15ml）を入れて火にかけ、カラメル色になったら火を止め、赤ワインビネガー（50ml）を静かに加える。
  1. プチルージュとタイムorローズマリーを入れ、カラメルソースと絡めて味をなじませる。（2口コンロの場合：小鍋を火から下ろしておく）
  1. 【ブルスケッタ】冷蔵庫から取り出し、ハーブソルト（2g）、E.V.オリーブオイル（15ml）を入れて味を整える。バケットにのせて盛り付ける。
  1. 【魚のポワレ】カラメルソースを温め直し、白身魚にかけて完成。
  1. 【パスタ】パスタを表示通りの分数（4〜6分）茹でる。フライパンのクリームソースを再び火にかける。　
  1. 茹で上がったパスタをザルにあけ、クリームソースに加える。仕上げにE.V.オリーブオイル（20ml）を加え、全体的に絡めて乳化させる。
  1. 器に盛り、イタリアンパセリを散らす。お好みでワインなどのお飲み物で乾杯しましょう！
 

当日のながれ

 

イベント終了後には

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関連リンク

各料理のレシピ

◎温泉美人トマトと金柑のアグロドルチェのブルスケッタ（2〜4人分）

🍅
材料 ・温泉美人トマト　約15〜20個（230g） ・バケット 1/2本 ・金柑 100g（パプリカでもOK） ・にんにく 小1片（5g） ・玉ねぎ 小1個（80g） ＝＝調味料＝＝ ・グラニュー糖 5g ・白ワイン 20ml ・塩 2g（お届けのハーブソルトでもOK） ・ピュアオリーブオイル 20ml（サラダ油でもOK） ・エクストラバージンオリーブオイル 15ml
 
＜作り方＞
  1. バケットはトースターまたはオーブンで焼き色をつける。
  1. 鍋にピュアオリーブオイルorサラダ油（20ml）を入れて熱し、ニンニクを加え香りが出てきたら、玉ねぎを加えしんなりするまで炒める。
  1. トマトと金柑、グラニュー糖（5g）、白ワイン（20ml）を加えて5〜6分煮込み、粗熱を取り冷蔵庫で冷やす。
  1. 冷蔵庫から取り出したあと、塩（2g）、E.V.オリーブオイル（15ml）を加えて味を調える。バケットにのせて完成。

◎白身魚のポアレ　プチルージュのカラメリゼ

🍅
材料 ・プチルージュ　約10〜15個（150g） ・魚の切り身 80g×2（おすすめは鱈、サワラ、鯛、ぶり、サーモンなど）
＝＝調味料＝＝ ・グラニュー糖 60g ・赤ワインビネガー 50ml（お好みのお酢でOK） ・タイム 1枝またはローズマリー1枝 ・E.V.オリーブオイル 15ml ・水 15ml
＜作り方＞
  1. 鍋にグラニュー糖（60g）と水（15ml）を入れ加熱し、カラメル色になったら火を止め、赤ワインビネガーを静かに加える。
  1. プチルージュとタイムを入れ、カラメルソースを絡め味を馴染ませる。
  1. フライパンにE.V.オリーブオイル(15ml）を熱し、白身魚を焼く。
💡
ポイント 中火→弱火→中火の火加減で皮目の色を見ながら加熱しましょう。
  1. 器に盛り、ソースをかけて完成。
 

◎玉取茸のクリーミーパスタ　ガルム仕込み

🍅
材料 ・玉取椎茸 60g（約2〜3個） ・乾燥玉取茸　60g（乾燥30gを戻した状態） ・乾燥玉取茸の戻し汁　50ml
・フェデリーニ 100g（シェフのおすすめ。生パスタや、一般的なロングパスタでも可） ・玉ねぎ 大1/2個（80g） ・にんにく 1〜2片（10g）
＝＝調味料＝＝ ・ガルム（魚醤）12ml（ナンプラー、国産魚醤でもOK） ・生クリーム 150ml（動物性） ・ピュアオリーブオイル 15ml（サラダ油でもOK） ・E.V.バージンオリーブオイル 20ml
＜作り方＞
  1. フライパンにピュアオリーブオイルorサラダ油（15ml）とニンニクを入れ熱し、香りが出てきたら、玉取茸と戻した乾燥玉取茸、玉ねぎを加える。玉ねぎがしんなりするまで炒める。
  1. ガルム（12ml）と生クリーム（150ml）を加え軽く煮込み、乾燥玉取茸の戻し汁（50ml）を加えソースを仕上げる。
  1. 茹で上がったパスタをザルにあけ、クリームソースに加える。仕上げにE.V.オリーブオイル（20ml）を加え、全体的に絡めて乳化させる。
  1. 器に盛り、イタリアンパセリを散らして完成。
 

◎フル里トマトと蜜柑のカクテル（おまけレシピ）

🍅
材料 ・フル里 200g ・100%みかんジュース　200ml ・E.V.オリーブオイル　15ml
・塩 1g
＜作り方＞
  1. ミキサーに全ての材料を入れ撹拌する。
  1. １を冷蔵庫で冷やし、グラスに注ぐ。

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