参加ガイド|【阪南市】なにわ黒牛

 
料理人も唸る旨さ!大阪唯一の黒毛和牛「なにわ黒牛」の赤身と脂を味わい尽くすシェフ直伝“煮込まない”「牛しぐれ煮」
2023年2月11日(土)11:30〜13:00
 
🍴
こちらは、大阪府・阪南市からお届けする食材を美味しく&楽しく食べるための体験ガイドです。目次からお好きなところに飛んでいただけます。
 
この参加ガイドを、事前にプリントアウトしておくのがおすすめです。
 
目次
 

 

地域からお届けするもの

  • 「なにわ黒牛」牛バラスライス切り落とし 750g(250g×3パック)
💡
おいしく食べるポイント ・イベント前日に、冷凍庫から冷蔵庫に移し、1日かけてゆっくり解凍してください。 ・常温や電子レンジでの解凍ではなく、冷蔵庫解凍がおすすめです。
 
🚚
食材が届いたらすぐに開封して、不備がないか確認をお願いします。 なにか気になる点がございましたら、お問い合わせフォームにご連絡ください。 ▼ お問い合わせフォーム https://support.kitchhike.com/hc/ja/requests/new
 

イベント前に準備しておくこと(前日までにご確認ください)

準備① 食材の購入・道具の準備

以下の「お買い物リスト」を参照して、おうちにご用意がない食材を購入しておいてください!
 
🛒
お買い物リスト ・松の実(ホール) 25g ・豆豉 17g ・輪切り唐辛子 2g ・土生姜 37g ==調味料== ・濃口醤油  75ml  ※キッコーマン特選クラスがおすすめです ・たまり醤油 25ml ・酒 125ml + 牛肉を湯に当てる際に使用する分 水の5〜10%程度 ・みりん 27ml  ※三河本みりんがおすすめです ・水あめ 25g  ※保水品質向上のために入れるため、すぐに食べる場合は無しでもOK! ・上白糖 8g
 
 
🍳
必要な道具
・まな板 ・包丁 ・鍋(牛肉に湯を当てる用・調味料を煮立たせる用) ・ボウル ・計量カップ、軽量スプーン ・バット(取り出した牛肉を並べる用) ・ざる ・トング ・菜箸 ・スライサー(生姜をスライスする用) ※あれば ・お料理を盛り付けるお皿

準備② お料理の下準備

材料をあらかじめ計量しておきましょう!
 

 

オンラインイベントへ参加(イベントの10分前)

  • 調理道具と食材を手に届くところにおいておいてください。 (余裕をもってイベント中に料理ができます)
  • パソコン、スマートフォン、タブレットなどを画面がみやすいように固定しておいてください。(端末の上にラップを敷いておくと、お料理中も操作ができるので便利です)
 
 

当日作るお料理名

  • 煮浸しでレアに仕上げる「牛しぐれ煮」
 
 
 

料理のレシピ

  • レシピの内容は無断転用はされないよう、ご理解とご協力をお願いいたします。

◎煮浸しでレアに仕上げる「牛しぐれ煮」

🥬
材料 ・なにわ黒牛切り落とし 500g(2パック分) (A)
・松の実(ホール) 25g ・豆豉 17g ・輪切り唐辛子 2g ・土生姜 37g
==調味料== ・酒 牛肉を湯に当てる際に使用する分 水の5〜10%程度 (B)
・濃口醤油(キッコーマン特選クラス) 75ml ・たまり醤油 25ml ・酒 125ml ・三河本みりん 27ml ・水あめ 25g ・上白糖 8g
<作り方>
  1. 鍋に水9:酒1を加えて沸かす。
  1. 針生姜を作る。(皮を剥き約1mmの薄さにスライスし、さらに1mm幅に針状に切る。)
  1. (B)の調味料を合わせて煮立たせ、(A)の材料を加えて加熱し、アクを取り除く。
  1. 1の火を止め、牛肉を入れ、しゃぶしゃぶのように湯を当てて、ピンク色を残した状態であげて湯を切る。
  1. バットに下処理した牛肉を均等に入れ、3で合わせた調味料を約58℃〜90℃の状態で一気に上からかけ浸す。
  1. 肉全体が調味料に浸かるようにザルやボウルを重石にしながら約10分間浸け込み、温度の低下とともに味が入ったことを確認したらざるにあげ、調味料を切る。
💡
ポイント イベント当日は、食べる分だけお皿に盛って、残りは冷蔵庫で保存しましょう。
 

当日のながれ

 

イベント終了後には

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キッチハイクの公式SNSで取り上げさせていただく場合もございます。
 
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関連リンク

 

このイベントに参加した人におすすめ

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お問合せ先

やむをえず当日参加できない方は、こちらのメールアドレスまでご欠席の旨をご連絡くださいね。 https://support.kitchhike.com/hc/ja/requests/new