参加ガイド|【宮崎県日南市】ひとしおオイスター料理講習会イベント

見逃し配信

イベントを見返したい方、当⽇やむをえずZoomに参加できなかったは、 見逃し配信をチェックしてみてくださいね。 *開催後1週間ほど再生可能です
 

イベント概要

開催日時:2023年12月13日(水)12:30〜14:00

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こちらは「日南市食材 料理講習会イベント」にご参加いただく料理講師の方向け、オンラインイベントの参加ガイドになります。 宮崎県の南部に位置する日南市は、年間通じて温暖な気候で、山あり海あり歴史ありの地域資源溢れるエリア。トップクラスの漁獲量を誇る近海カツオ一本釣りなどの漁業をはじめ、持続可能な水産業の未来を見据えた研究も盛んです。オンラインイベントでは、日南市の豊かな自然の中で育てられた養殖牡蠣と土地の魅力を体感していただきます。 料理教室で思わず生徒さんに教えたくなる情報がたくさん!生産者さんからは養殖のこだわりや、食材の活かし方に関するお話が聞けますよ。 少人数開催なので、質問は大歓迎です。生産者さんと直接お話ができるチャンスですので楽しみにしてくださいね。
 
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参加ZOOM URL
ミーティングID: 972 2612 6584 12月13日(水)は12:20〜12:30の間で、Zoomにご入室ください。
当日は、カメラオンでご参加をお願いいたします。背景の写り込みが気になる方は「背景をぼかす」設定をしてご参加くださいね。
この参加ガイドを、事前にプリントアウトしておくのがおすすめです。
 
目次からお好きなところに飛んでいただけます。
目次
 

 

地域からお届けするもの

12月13日(水)9:00〜12:00 、冷蔵便でのお届けです。

*イベント当日のお届けとなりますのでご注意ください。 

*万が一お届けが間に合わない場合は、イベントにご参加いただき、その後アーカイブをご覧になりながらご試食いただければ幸いです。
  • ひとしおオイスター(殻付き)×10個
  • 牡蠣専用ナイフ×1本
 
💡
おいしく食べるポイント
・受け取り後のご注意 →10℃以下で保存してください →キャビアの賞味期限は、冷蔵で5〜7日です。詳しくはイベント内でご案内させていただきます →万が一口が開いた牡蠣があれば、生で食べず加熱してお召し上がりください ・保存方法 ①牡蠣を重ならないよう保存容器に並べる ②湿らせたキッチンペーパーを被せ、その上からふんわりとラップをする ③冷蔵庫のチルド室などの低温室で保存する ④キッチンペーパーが乾いたら、湿らせたものと取り替える
 
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食材が届いたらすぐに開封して、不備がないか確認をお願いします。 なにか気になる点がございましたら、担当にご連絡ください。 ▼ お問い合わせ先 キッチハイク(担当:加納)fumiko@kitchhike.com 緊急携帯:050-1754-1089
 

イベント前に準備しておくこと(前日までにご確認ください)

準備① 食材の購入・道具の準備

以下の「お買い物リスト」を参照して、おうちにご用意がない食材を購入しておいてください!
 
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お買い物リスト ・白ワイン(辛口がおすすめ。安いものでOK)750ml1本 ※1 ※2 ・お好みの酸味系柑橘(レモンなど) 1個 ※1 日本酒でもOK。仕上がりが少し甘めになります ※2 蒸し牡蠣に使用します。フライパンの底から1cm程度の使用量です
 
🍳
必要な道具 ・牡蠣を剥く際のバット(or まな板) ・フライパン(蓋付き) ・濡れ布巾 ・軍手 ・キッチンペーパー ・(あれば)トング(牡蠣をフライパンから取り出す際に使用)

準備② お料理の下準備

  • 牡蠣は、上記の保存法でイベント開始直前まで冷蔵庫で保存しておく。
*当日は、生牡蠣試食用1個、蒸し牡蠣用3個、計4個の牡蠣を使用します。
  • お好みで、レモンなどの柑橘をくし切りにしておく。
 

 

オンラインイベントへ参加(イベントの10分前)

  • 調理道具と食材を手に届くところにおいておいてください。 (余裕をもってイベント中に料理ができます)
  • パソコン、スマートフォン、タブレットなどを画面がみやすいように固定しておいてください。(端末の上にラップを敷いておくと、お料理中も操作ができるので便利です)
 

当日作るお料理名

  • 生牡蠣(1個)
  • 蒸し牡蠣 (3個)
*今回のイベントは、牡蠣の剥き方と、生牡蠣と蒸し牡蠣の食べ比べを行います。

当日の工程

  • レシピの内容は無断転用はされないよう、ご理解とご協力をお願いいたします。
  • 各お料理のレシピが知りたい方は、当参加ガイドの一番最後をご参照ください。
①牡蠣の殻を剥く(生牡蠣1、蒸し牡蠣3 計4個の牡蠣を使用します)
  1. バットかまな板に濡れ布巾(タオル)を敷く。ふくらみのある方(上殻)を下にして、貝殻の平らな面を上にして置く。
  1. 殻の合わせ目から牡蠣専用ナイフを差し込みます(牡蠣専用ナイフの刃先を牡蠣の隙間から差し込む(貝柱の位置はイベント内で教えていただきます!)。
  1. 牡蠣の身を傷つけないよう、少しずつナイフの刃先を動かし、上の殻の右側(真ん中より少し上くらい)に付いている貝柱を切り離す。
*まずはみんなで剥いた生牡蠣を試食してみましょう!
①蒸し牡蠣を作る
  1. フライパンに牡蠣を並べ、白ワインを鍋底が見えなくなるまで(約1cm)注ぐ。
  1. 蓋をして沸騰させる。
  1. 沸騰したら火を止め15秒蒸す。1つ目の牡蠣を取り出し、火の入り具合を確認する。
  1. 再度火をつけ、弱火にして1分程加熱して火を止める。
*加熱時間は火口の強さや好みに合わせて調整してください。
 
💡
ポイント 蒸すことで殻の間に隙間ができ、簡単に殻を剥くことができます。お好みの身の食感と調理のし易さでレシピを組み立ててくださいね。


当日のながれ

 

イベント終了後には

💐勉強会イベントの様子やご感想を、Instagramでシェアをお願いします!
ハッシュタグ「#ひとしおオイスター #日南市 #牡蠣 #養殖牡蠣 #ふるさと納税 #キッチハイク」をつけて投稿のご協力をお願いします。
キッチハイクの公式SNSで取り上げさせていただく場合もございます。
💐料理講師の方のアンケート、生徒用アンケートは以下になります。 オンラインイベントで回答できなかった方は以下よりご回答ください。

*12/13(水)のイベントまでにこちらにアンケートリンクを更新いたします。イベント時の記載と料理教室での生徒様へのご協力をお願いいたします。

▼料理講師様 アンケート

▼生徒様用 アンケート

日南市コラボ料理教室にご参加いただいた生徒様全員にアンケートを取っていただけますようお願いいたします。QRコードをプリントしていただき、生徒様に読み込んでいただけるとスムーズです。

各料理のレシピ

🥬
材料 ・生牡蠣(殻付きのまま) お好きなだけ ・白ワイン(辛口がおすすめ。安いものでOK)750ml1本 ・お好みの酸味系柑橘(レモンなど) 適量 

◎蒸し牡蠣①

<作り方>
  1. フライパンに牡蠣を並べ、白ワインを鍋底が見えなくなるまで(約1cm)注ぐ。
  1. 蓋をして沸騰させる。
  1. 沸騰したら火を止め15秒蒸す。1つ目の牡蠣を取り出し、火の入り具合を確認する。
  1. 再度火をつけ、弱火にして1分程加熱して火を止める。
 
💡
ポイント 加熱時間は火口の強さや好みに合わせて調整してください。
 

◎蒸し牡蠣②半レアver.

*イベントでは作りません。レシピ開発時にお好みでお試しください。
🥬
材料 ・生牡蠣(殻付きのまま) お好きなだけ ・白ワイン(辛口がおすすめ。安いものでOK)750ml1本 ・お好みの酸味系柑橘(レモンなど) 適量 
<作り方>
  1. 牡蠣の殻を剥く。バットかまな板に濡れ布巾(タオル)を敷く。ふくらみのある方(上殻)を下にして、貝殻の平らな面を上にして置く。
  1. 殻の合わせ目から牡蠣専用ナイフを差し込みます(牡蠣専用ナイフの刃先を牡蠣の隙間から差し込む(貝柱の位置はイベント内で教えていただきます!)。
  1. 牡蠣の身を傷つけないよう、少しずつナイフの刃先を動かし、上の殻の右側(真ん中より少し上くらい)に付いている貝柱を切り離す。
  1. 小鍋に白ワインを適量注いで沸騰させ、アルコールを飛ばす。
  1. 殻を開けた牡蠣に、4を回しかけるで出来上がり!
💡
ポイント 生牡蠣に沸騰した白ワインをかけることで、半レアで汁までおいしく召し上がることができます!

ひとしおオイスターHP・ふるさと納税・インスタグラム

▼公式HP
▼インスタグラム
▼ふるさと納税
年内発送≪数量限定≫宮崎県産ブランド牡蠣『ひとしおオイスター』計20個 魚介 貝 かき 生食用 殻付き 国産 CB81-23
\年内発送します!!/\令和5年12月21日(木)23時59分まで!!/※なお、定数に達し次第、締め切らせていただくことをご了承ください。\数量限定!! 月30セット!!/\宮崎県産ブランド牡蠣!! /\オールシーズン楽しめる!! /海の幸に恵まれた日南市から、一粒一粒大切に育てられた宮崎県産ブランド牡蠣『ひとしおオイスター』を数量限定ではございますが、特別に返礼品としてご用意いたしました。●ひとしおオイスター・潮通しがよい海域で、一粒一粒大切に養殖!!・雑味がない、すっきりとした味わい!!・引き締まった身と、凝縮された旨味!!\“ひとしお、ひとしお”おいしくなる/オーストラリア発のバスケット養殖システムを採用し、大きさを揃えてバスケットに入れる選別作業を繰り返しながら、大切に育てています。潮が流れてくるたびにひとしお、ひとしおバスケットが揺られ、牡蠣が転がることで、形は丸みをおびて美しく、身は引き締まって旨味が凝縮されます。ご家族、ご友人とアウトドアで楽しむもよし!!自分へのご褒美にも!!この機会に、ぜひ1年中楽しめる宮崎県産ブランド牡蠣『ひとしおオイスター』をご賞味ください。おすすめ オススメ カキ 魚貝 貝類 シーフード 生もの 新鮮 殻付 鍋 贅沢 海のミルク 海産物 焼肉 焼き肉 バーベキュー キャンプ アウトドア グランピング 詰合せ 詰め合わせ お取り寄せ お取寄せ 誕生日 記念日 お祝い イベント パーティー 贅沢 ご褒美 大満足 贈答用 贈答品 お返し おすそ分け おすそわけ お裾分け 手土産 お土産 おうち時間 家飲み 家呑み 宅飲み 宅呑み グルメ 前菜 オードブル おつまみ ワイン 特産品 地域の品 お礼の品 最新ランキング 日南市 新着 母の日 父の日 バレンタイン バレンタインデー ホワイトデー クリスマス 新生活 年内配送 年内お届け

お問い合わせ先

やむをえず当日参加できない方は、こちらのメールアドレスまでご欠席の旨をご連絡くださいね。 担当:加納(fumiko@kitchhike.com)