参加ガイド|【宮崎県日南市】石井商店干物料理講習会イベント

見逃し配信

*イベント開催後に再生できるようになります。イベントを見返したい方、当⽇やむをえずZoomに参加できなかったは、見逃し配信をチェックしてみてくださいね。 *開催後1週間ほど再生可能です。

イベント概要

開催日時:2023年1月23日(日)15:00〜17:00

*少し早めに終了する可能性があります。
🍴
こちらは「日南市食材 料理講習会イベント」にご参加いただく料理講師の方向け、オンラインイベントの参加ガイドになります。 宮崎県の南部に位置する日南市は、年間通じて温暖な気候で、山あり海あり歴史ありの地域資源溢れるエリア。トップクラスの漁獲量を誇る近海カツオ一本釣りなどの漁業をはじめ、持続可能な水産業の未来を見据えた研究も盛んです。オンラインイベントでは、日南市の豊かな自然の中で加工された国産干物と土地の魅力を体感していただきます。 料理教室で思わず生徒さんに教えたくなる情報がたくさん!生産者さんからは干物加工の歴史、料理人さんからは干物レシピの展開アイデアに関するお話が聞けますよ。 少人数開催なので、質問は大歓迎です。生産者さんと直接お話ができるチャンスですので楽しみにしてくださいね。
 
📢
参加ZOOM URL
参加 Zoom ミーティング
ミーティング ID: 966 5571 8435
1月23日(火)は14:50〜15:00の間で、Zoomにご入室ください。
当日は、カメラオンでご参加をお願いいたします。背景の写り込みが気になる方は「背景をぼかす」設定をしてご参加くださいね。
この参加ガイドを、事前にプリントアウトしておくのがおすすめです。
 
目次からお好きなところに飛んでいただけます。
目次
 

 

地域からお届けするもの

1月21日(日)19:00〜21:00 、冷蔵便でのお届けです。
*イベント2日前のお届けとなります。 
*ご不在の場合は、お客様番号をお伝えしますのでメールにてお問い合わせください。
*今回は食材が大きいサイズのため、石井商店様、料理人様と話し下記の食材内容に変更いたしました。詳しくはメールのご案内をご確認くださいませ。
  • アジ塩焼き(特大) 2枚 (このうち1枚をイベント当日に使用します)
  • アジ塩塩焼き(中) 2枚
  • シイラ味醂干し 1枚
  • ごんぐり100g 1パック
💡
おいしく食べるポイント
・受け取り後のご注意(保存方法) →すぐに冷凍保存してください(アジ塩焼き1枚は前日に自然解凍をお願いいたします)。 →冷凍後2週間〜1ヶ月以内にお召し上がりください。
🚚
食材が届いたらすぐに開封して、不備がないか確認をお願いします。 なにか気になる点がございましたら、担当にご連絡ください。 ▼ お問い合わせ先 キッチハイク(担当:加納)fumiko@kitchhike.com 緊急携帯:050-1754-1089
 

イベント前に準備しておくこと(前日までにご確認ください)

準備① 食材の購入・道具の準備

当日はイベント内で一緒にアクアパッツァを作ります。以下の「お買い物リスト」を参照して、おうちにご用意がない食材を購入しておいてください!
 
🛒
お買い物リスト
  • 玉ネギ 1/2個
  • ブロッコリー 1/2房
  • ミニトマト 1パック(約8〜10個)
  • ニンニク 1片
  • 白ワイン 200ml
  • (お好みで)イタリアンパセリなど緑もの(無くても可)、レモン輪切り(あるとよりおいしい😋)
==調味料==
  • EXオリーブ油 
  • 乾燥バジル 
  • 黒コショウ 
 
🍳
必要な道具 ・大きめのフライパン(調理では直径30cmを使用) ・まな板 ・包丁 ・キッチンペーパー ・トングかターナー(干物を返す際に使用) ・盛り付け用のお皿、カトラリー
 

準備② お料理の下準備

  • 干物は前日に冷凍庫から冷蔵庫に移し解凍しておく
  • 水分をペーパーでよくふきとる
*当日は、アジ塩焼き(特大)1枚を使用します。
 

 

オンラインイベントへ参加(イベントの10分前)

  • 調理道具と食材を手に届くところにおいておいてください。 (余裕をもってイベント中に料理ができます)
  • パソコン、スマートフォン、タブレットなどを画面がみやすいように固定しておいてください。(端末の上にラップを敷いておくと、お料理中も操作ができるので便利です)
 

当日作るお料理名

  • アジのアクアパッツァ

当日の工程

  • レシピの内容は無断転用はされないよう、ご理解とご協力をお願いいたします。
  • 各お料理のレシピが知りたい方は、当参加ガイドの一番最後をご参照ください。
①野菜を切る
  1. 玉ネギ1/2個は皮を剥き、約1cmのくし切りにする。
  1. ブロッコリー1/2房はよく洗い、食べやすい大きさにカットする。
  1. トマト1パック(8〜10個)はヘタを取る。ニンニク1片は皮を剥き包丁の腹で潰す。
①火を入れる
  1. 冷たいフライパンにEXオリーブ油とニンニクを入れて弱火にかけ、ニンニクがほんのり色づき香りが出るまで火を入れる。
  1. ニンニクを一度取り除き、アジの干物を皮目を下にして焼く(中火約3分)。
  1. 皮目にしっかり焼き色がついたら崩れないように優しく返し、干物の両側に玉ネギ、トマト、にんにくを加え、乾燥バジルを満遍なく散らす。
  1. 白ワイン200mlをまわしかけ、煮立たせる。
  1. 水100mlを加えて、煮汁を干物にかけながら煮立たせる(4分)。
  1. ブロッコリーを加えて火を通す(3分)。
  1. 最後にふたつまみほどの塩、黒コショウを加え、味を整える。
  1. 器に盛り付ける際にお好みでイタリアンパセリとレモンを添えて、完成。
 
💡
ポイント 干物の皮目を上にするのは、干物を崩れにくくするため。また、スープに脂がよくなじみます。ただし、干物には鱗があるため、お召し上がりの際は身の方を上にして取り分けてください。


当日のながれ

 

イベント終了後には

💐勉強会イベントの様子やご感想を、Instagramでシェアをお願いします!
ハッシュタグ「#日南市 #干物 #石井商店 #ふるさと納税 #キッチハイク」をつけて投稿のご協力をお願いします。
キッチハイクの公式SNSで取り上げさせていただく場合もございます。
💐料理講師の方のアンケート、生徒用アンケートは以下になります。 オンラインイベントで回答できなかった方は以下よりご回答ください。

*12/23(火)のイベントまでにこちらにアンケートリンクを更新いたします。イベント時の記載と料理教室での生徒様へのご協力をお願いいたします。

▼料理講師様 アンケート

▼生徒様用 アンケート

日南市コラボ料理教室にご参加いただいた生徒様全員にアンケートを取っていただけますようお願いいたします。QRコードをプリントしていただき、生徒様に読み込んでいただけるとスムーズです。
 

各料理のレシピ

🥬
材料
  • アジ塩焼き(特大) 1枚
  • 玉ネギ 1/2個
  • ブロッコリー 1/2房
  • ミニトマト 1パック(約8〜10個)
  • ニンニク 1片
  • 白ワイン 200ml
  • EXオリーブ油 大さじ3 
  • 乾燥バジル 大さじ1
  • 塩  少量
  • 黒コショウ 少量
  • (お好みで)イタリアンパセリなど緑もの(無くても可)、レモン輪切り(あるとよりおいしい😋)

◎アクアパッツァ

<下準備>
  • アジの干物は前日に冷凍庫から冷蔵庫に移し解凍しておく。
  • 水分をペーパーでよくふきとる。
<作り方>
  1. 玉ネギ1/2個は皮を剥き、約1cmのくし切りにする。
  1. ブロッコリー1/2房はよく洗い、食べやすい大きさにカットする。
  1. トマト1パック(8〜10個)はヘタを取る。ニンニク1片は皮を剥き包丁の腹で潰す。
  1. 冷たいフライパンにEXオリーブ油とニンニクを入れて弱火にかけ、ニンニクがほんのり色づき香りが出るまで火を入れる。
  1. ニンニクを一度取り除き、アジの干物を皮目を下にして焼く(中火約3分)。
  1. 皮目にしっかり焼き色がついたら崩れないように優しく返し、干物の両側に玉ネギ、トマト、にんにくを加え、乾燥バジルを満遍なく散らす。
  1. 白ワイン200mlをまわしかけ、煮立たせる。
  1. 水100mlを加えて、煮汁を干物にかけながら煮立たせる(4分)。
  1. ブロッコリーを加えて火を通す(3分)。
  1. 最後にふたつまみほどの塩、黒コショウを加え、味を整える。
  1. 器に盛り付ける際にお好みでイタリアンパセリとレモンを添えて、完成。
 
💡
ポイント 干物の皮目を上にするのは、干物を崩れにくくするため。また、スープに脂がよくなじみます。ただし、干物には鱗があるため、お召し上がりの際は身の方を上にして取り分けてください。
 

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お問い合わせ先

やむをえず当日参加できない方は、こちらのメールアドレスまでご欠席の旨をご連絡くださいね。 担当:加納(fumiko@kitchhike.com)