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体験ガイド|めぐりあう南魚沼【八色しいたけ】

こちらは、今回お届けする食材をおいしく・楽しく食べるための体験ガイドです。 目次から好きなところに飛ぶことができます。
目次
 

①八色しいたけの主役級レシピ

カラフル 八色しいたけのピザ3種

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🍕
材料 ピザマルゴート ・八色しいたけ 1個 ・ピザソース 小さじ½ ・ミニトマト 1個・・・4等分に切る ・ベーコン 1/8枚・・・細切り ・ピザ用チーズ 適量 しらすのピザ ・八色しいたけ 1個 ・ピザソース 小さじ½ ・しらす 小さじ2 ・ピザ用チーズ 適量 ・刻みのり 適量 ツナアボカド ・八色しいたけ 1個 ・オリーブオイル 小さじ½ ・アボカド 1/4個・・・皮をむいて薄くスライス ・ツナ缶 小さじ1 ・ピザ用チーズ 適量
<下準備>
・ミニトマト (1個)は4等分にする
・ベーコン (1/8枚)は細切りにする
・アボカド (1/4個)は皮をむいて薄くスライス
 
<作り方>
  1. 八色しいたけは軸を取り、裏側に十字に切れ目を浅く入れる。
  1. しいたけの上にピザソースあるいはオリーブオイルを塗る。
  1. 食べやすい大きさに切った食材をのせてピザ用チーズをかける。
  1. オーブントースターあるいはオーブンのグリル機能で8~10分焼く。
    1.  
      💡
      ポイント ・切れ目をいれておくと、焼き上がったあとに食べやすくなります。
 

◎カリッとジューシー!八色しいたけのから揚げ

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🍗
材料 ・八色しいたけ 1個 ・片栗粉 適量 ・揚げ油 適量 ・塩
<作り方>
  1. 八色しいたけは軸を取り、十字に4等分する。
  1. 軸は石突を切り落とし、2㎝厚さに切る。
  1. 片栗粉をまんべんなく付けたら170度の油で端っこがきつね色になるくらいまで揚げる。(1~2分)
  1. お好みの塩をかけていただく。
💡
ポイント ・片栗粉はしいたけのヒダまでしっかりと丁寧にまぶしましょう。 ・米粉で作るとよりクリスピーに仕上がります。 ・お好みで黒ゴマ、青のりをまぶすと風味がついておいしくいただけます。

◎食べきれないときは保存!八色しいたけのオイル煮

 
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🍄
材料 ・八色しいたけ 3個 ・にんにく 1~2かけ ・タカノツメ 1本 ・ローズマリー 適量(あれば) ==調味料== ・オリーブオイル 150ml(サラダ油でも可) ・塩 小さじ1/4
<作り方>
  1. 八色しいたけは軸を取り、カサの部分を5㎜厚さにスライスする。
  1. 軸は石突を切り落とし、斜めにスライスする。
  1. にんにくは皮をむき、つぶす。
  1. タカノツメは種を取り出す。
  1. 鍋にしいたけとしいたけの軸、にんにく、タカノツメ、塩、ローズマリーを入れオリーブオイル (もしくはサラダ油) を注ぐ。
  1. 強火にしてしいたけから泡が出てきたら弱火にする。
  1. プツプツと泡が出ている状態で10~20分煮たら火を止め、消毒したガラスの保存容器に入れる。
  1. 粗熱が取れたら冷蔵庫で保存する。
💡
ポイント ・容器に移し替えるときは油が熱くなっているので注意しましょう。 ・冷蔵庫で保管すると油が固まることがあります。しばらく常温に置くか、瓶ごと湯煎で温めると戻ります。 ・そのままいただいても、パスタやサラダの具、トーストしたバゲットに添えてもおいしくいただけます。

②お料理する前に見るもの

🛒
お買い物リスト ◎八色しいたけのピザ3種(しいたけ3個分) ・ピザソース 小さじ1 ½(ケチャップでも代用可) ・ミニトマト 1個 ・ベーコン 1/8枚 ・しらす 小さじ2 ・アボカド 1/4個 ・ツナ缶 小さじ1 ・ピザ用チーズ 適量 ・刻みのり 適量 ・オリーブオイル 小さじ ½ ◎八色しいたけのから揚げ ・片栗粉 適量 ・揚げ油 適量 ・塩 ◎八色しいたけのオイル煮 ・にんにく 1~2かけ ・タカノツメ 1本 ・ローズマリー 適量
🍳
必要な道具 ・包丁 ・まな板 ・ティースプーン ・オーブントースター(あるいはグリル機能付きのオーブン) ・鍋 ・菜箸 ・お椀など(粉をまぶす容器) ・バット(揚がったしいたけを乗せる) ・ガラスの保存容器 (250ml以上のもの)

③関連リンク

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