体験ガイド｜めぐりあう南魚沼【八色しいたけ】

2021/7/16 9:032023/4/25 7:05

こちらは、今回お届けする食材をおいしく・楽しく食べるための体験ガイドです。目次から好きなところに飛ぶことができます。

①八色しいたけの主役級レシピ ◎カラフル八色しいたけのピザ３種 ◎カリッとジューシー！八色しいたけのから揚げ ◎食べきれないときは保存！八色しいたけのオイル煮 ②お料理する前に見るもの ③関連リンク

①八色しいたけの主役級レシピ

◎カラフル八色しいたけのピザ３種

🍕

材料
ピザマルゴート ・八色しいたけ　1個・ピザソース　小さじ½ ・ミニトマト　1個・・・4等分に切る・ベーコン　1/8枚・・・細切り・ピザ用チーズ　適量 しらすのピザ ・八色しいたけ　1個・ピザソース　小さじ½ ・しらす　小さじ2 ・ピザ用チーズ　適量・刻みのり　適量 ツナアボカド ・八色しいたけ　1個・オリーブオイル　小さじ½ ・アボカド　1/4個・・・皮をむいて薄くスライス・ツナ缶　小さじ1 ・ピザ用チーズ　適量

＜下準備＞

・ミニトマト (1個)は４等分にする

・ベーコン (1/8枚)は細切りにする

・アボカド (1/4個)は皮をむいて薄くスライス

＜作り方＞

八色しいたけは軸を取り、裏側に十字に切れ目を浅く入れる。

しいたけの上にピザソースあるいはオリーブオイルを塗る。

食べやすい大きさに切った食材をのせてピザ用チーズをかける。

オーブントースターあるいはオーブンのグリル機能で8～10分焼く。

💡

ポイント ・切れ目をいれておくと、焼き上がったあとに食べやすくなります。

◎カリッとジューシー！八色しいたけのから揚げ

🍗

材料・八色しいたけ　1個・片栗粉　適量・揚げ油　適量・塩

＜作り方＞

八色しいたけは軸を取り、十字に4等分する。

軸は石突を切り落とし、2㎝厚さに切る。

片栗粉をまんべんなく付けたら170度の油で端っこがきつね色になるくらいまで揚げる。（1～2分）

お好みの塩をかけていただく。

💡

ポイント ・片栗粉はしいたけのヒダまでしっかりと丁寧にまぶしましょう。・米粉で作るとよりクリスピーに仕上がります。・お好みで黒ゴマ、青のりをまぶすと風味がついておいしくいただけます。

◎食べきれないときは保存！八色しいたけのオイル煮

🍄

材料・八色しいたけ　3個・にんにく　1～2かけ・タカノツメ　1本・ローズマリー　適量（あれば）＝＝調味料＝＝・オリーブオイル　150ml（サラダ油でも可）・塩　小さじ1/4

＜作り方＞

八色しいたけは軸を取り、カサの部分を5㎜厚さにスライスする。

軸は石突を切り落とし、斜めにスライスする。

にんにくは皮をむき、つぶす。

タカノツメは種を取り出す。

鍋にしいたけとしいたけの軸、にんにく、タカノツメ、塩、ローズマリーを入れオリーブオイル (もしくはサラダ油) を注ぐ。

強火にしてしいたけから泡が出てきたら弱火にする。

プツプツと泡が出ている状態で10～20分煮たら火を止め、消毒したガラスの保存容器に入れる。

粗熱が取れたら冷蔵庫で保存する。

💡

ポイント ・容器に移し替えるときは油が熱くなっているので注意しましょう。・冷蔵庫で保管すると油が固まることがあります。しばらく常温に置くか、瓶ごと湯煎で温めると戻ります。・そのままいただいても、パスタやサラダの具、トーストしたバゲットに添えてもおいしくいただけます。

②お料理する前に見るもの

🛒

お買い物リスト ◎八色しいたけのピザ３種（しいたけ３個分） ・ピザソース　小さじ1 ½（ケチャップでも代用可）・ミニトマト　1個・ベーコン　1/8枚・しらす　小さじ2 ・アボカド　1/4個・ツナ缶　小さじ1 ・ピザ用チーズ　適量・刻みのり　適量・オリーブオイル　小さじ ½ ◎八色しいたけのから揚げ ・片栗粉　適量・揚げ油　適量・塩 ◎八色しいたけのオイル煮 ・にんにく　1～2かけ・タカノツメ　1本・ローズマリー　適量

🍳

必要な道具 ・包丁・まな板・ティースプーン・オーブントースター（あるいはグリル機能付きのオーブン）
・鍋・菜箸・お椀など（粉をまぶす容器）・バット（揚がったしいたけを乗せる）・ガラスの保存容器 (250ml以上のもの)