体験ガイド｜【島根県美郷町】おおち山くじら

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こちらは、今回お届けする食材をおいしく・楽しく食べるための体験ガイドです。 目次から好きなところに飛ぶことができます。
 
目次

①おおち山くじらレシピ

🍚
今回のメニューにはごはんが合います。一緒に食べたい方は、炊いておいてください。

◎厚切り猪肉のしょうが醤油漬

👩‍🍳
材料 ・厚切り猪肉のしょうが醤油漬け～簡単調理！味付き猪肉シリーズ・・・200g（2～3人前） ・スナップえんどう・・・ 適量(またはお好みの野菜適量) ・サラダ油
💡
下準備 ・しょうが醤油漬けは、流水解凍する。(ボウルに袋のまま本品を入れ、上から水道水を20分ほど流し続ける) ・しょうが醤油漬けと炒めるスナップえんどうの筋をとり、下茹でをしておく。(またはお好みの野菜を切って炒める準備をしておく)
＜作り方＞
  1. フライパンを同じタイミングで中〜強火にかけて、サラダ油を薄くひく。
  1. 熱したフライパンに本品を入れ、全体をほぐす。
  1. 全体がほぐれたら肉を広げ、片面をやき、肉汁が出てきたら裏返し、スナップエンドウを加えてさらに炒める。全体で約3分焼いたら出来上がり。
  1. 焼いたお肉を盛り付けて、完成！

◎イノシシ肉のハンバーグ

👩‍🍳
材料 ・イノシシ肉のハンバーグ・・・2個入パック（1個約75g） ・スナップえんどう・・・ 適量(またはお好みの野菜適量) ・サラダ油
💡
下準備 ・ハンバーグにおすすめソースをつけて食べたい方は、事前に作っておく。(作り方は以下体験ガイドをご参照ください) ※ハンバーグは冷凍のままでOK。
＜作り方＞
  1. フライパンを同じタイミングで中〜強火にかけて、サラダ油を薄くひく。
  1. 熱したフライパンに冷凍状態のハンバーグをおき、水を30cc入れ、すぐに蓋をして中強火で3分蒸し焼きにする。
  1. ハンバーグを裏返し、また蓋をしてさらに3分焼く。
  1. 焼いたお肉を盛り付けて、完成！
 

②ソースの作り方

おすすめハンバーグソース① きのこのシャンピニオンソース (作りやすい分量)

👩‍🍳
材料 ・玉ねぎ・・・ 200g(約1個) ・お好きなキノコ(マッシュルーム/まいたけ/しめじなど) ・・・約80g ・にんにくみじん切り ・・・1かけ ・生クリーム・・・ 50cc ・ローズマリー、タイム・・・ 少々 ・蜂蜜 ・・・少々 ・白ワイン ・・・大さじ1 ・エキストラバージンオイル ・・・大さじ1 ・バター・・・ 15g ・水溶き片栗粉 ・・・片栗粉大さじ1弱：水大さじ2程度) ・塩・・・ 少々 ・水 ・・・120cc
＜作り方＞
  1. 玉ねぎ200gを1ｃｍ角に切る。
  1. にんにく1かけを剥いて、みじん切りにする。
  1. マッシュルームは薄切りに、まいたけ、しめじは粗みじんにする。
  1. 鍋にオリーブオイル、バター、ニンニクを入れ火にかける
  1. ニンニクの香りが出たら、1cm角に切った玉ねぎ、マッシュルーム・まいたけ・しめじを入れて、弱火で少しずつ混ぜながらじっくりやさしく炒める。 （シャンピニオンソースの色味は、このときの玉ねぎの飴色）
  1. 玉ねぎが柔らかくなったら、白ワイン大さじ1を入れてアルコールを飛ばし、水 120ccを入れ、中火で約10分煮込む。
  1. 生クリームを入れ、火をかけたまま混ぜる。
  1. 蜂蜜、塩で味を整える。
  1. 水とき片栗粉を入れて、10分煮る。
  1. 火を止めてお好みでローズマリー、タイムを入れて混ぜる。
  1. ハンバーグにかけていただく。

おすすめハンバーグソース②：しそ大根ポン酢ソース

👩‍🍳
材料 ・大葉・・・数枚 ・大根おろし・・・少々 ・ポン酢・・・適量
＜作り方＞
  1. 大葉を千切りにする
  1. 大根おろしとポン酢、大葉をハンバーグにかけていただく

③お料理する前に見るもの

🛒
お買い物リスト ・スナップえんどう 50g (またはお好みの野菜適量) ・サラダ油 おすすめハンバーグソース①：きのこのシャンピニオンソース (作りやすい分量) ・玉ねぎ 200g(約1個) ・お好きなキノコ(マッシュルーム/まいたけ/しめじなど) 約80g ・にんにくみじん切り 1かけ ・生クリーム 50cc ・ローズマリー、タイム 少々 ・蜂蜜 少々 ・白ワイン 大さじ1 ・エキストラバージンオイル 大さじ1 ・バター. 15g ・水溶き片栗粉 (片栗粉大さじ1弱：水大さじ2程度) ・塩 少々 ・水 120cc おすすめハンバーグソース②：しそ大根ポン酢ソース ・大葉 数枚 ・大根おろし 少々 ・ポン酢 適量
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必要な道具 ・フライパン ・まな板 ・包丁

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