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体験ガイド|Sound of Minamiizu【いすゞはま荘・地キンメ】

こちらは、今回お届けする食材をおいしく・楽しく食べるための体験ガイドです。 目次から好きなところに飛ぶことができます。

①伊豆半島・地キンメを味わい尽くすレシピ

◎ 地キンメの煮付け

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🥬
材料 ・大根 数センチ (その他お好みのお野菜でOK) ・白ねぎ (トッピングの白髪ネギ用。白い部分の1/3程度) ==調味料== ※半身でも1匹でも調味料は同量でOKです。 ・日本酒 (料理酒) 100cc ・みりん 100cc ・しょうゆ 100cc ・水 100cc ・砂糖 大さじ6
<下準備>
  • 冷蔵庫で解凍してください
  • 白髪ネギは水にさらしておく
<作り方>
  1. 金目鯛の両面に料理酒(分量外)を振りかける。
  1. 鍋に入るサイズに切り身にする。
  1. 調味料を入れた鍋を強火で沸騰させる ※半身の場合でも調味料の量は同じ。
  1. 沸騰したら金目鯛と、いちょう切りにした大根を入れる。
  1. トッピングする白髪ねぎを作る
  1. 様子を見ながら7分〜10分煮る。スプーンなどで汁をかけながら煮詰める
  1. 白髪ネギを添えて完成!
💡
ポイント ・骨がついている側の身を使うと、くずれにくいです ・金目鯛は、強火で一気に煮るのがポイント!

◎ 地キンメのねぎま

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材料 ・金目鯛 半身 ・白ねぎ 白いところの2/3本 ・レモン汁 (あれば) ・塩、こしょう 道具 ・魚焼きグリルまたはオーブントースター ・竹串
<作り方>
  1. 金目鯛を一口サイズに切る
  1. ねぎを2-3cmに切る
  1. 金目鯛とねぎを竹串に交互に刺す。塩胡椒をふる
  1. 魚焼きグリルまたはオーブントースターで焼き目がつくまで焼く

②お料理する前に見るもの

◎お買い物リスト

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お買い物リスト ・大根 数センチ (なくてもOK。その他お好みのお野菜) ・白ねぎ 1本(白髪ネギ用、ねぎま用) ・レモン汁 ・塩 ・こしょう ==調味料== ※半身でも1匹でも調味料は同量でOKです。 ・日本酒 (料理酒) 100cc ・みりん 100cc ・しょうゆ 100cc ・水 100cc ・砂糖 大さじ6

◎必要な道具

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必要な道具 ・包丁 ・まな板 ・キッチンバサミ (金目鯛の頭を割る時に便利です。100均でも買えます!) ・濡らしたふきんやタオル (まな板の下にひくと、まな板が動かず魚をさばきやすいです) ・鍋または深めのフライパン (煮付け用) ※24cm以上の大きさがおすすめ ・アルミホイル ・魚焼きグリルまたはオーブントースター ・竹串

③関連リンク

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