体験ガイド｜Sound of Minamiizu【いすゞはま荘・地キンメ】
こちらは、今回お届けする食材をおいしく・楽しく食べるための体験ガイドです。
目次から好きなところに飛ぶことができます。
①伊豆半島・地キンメを味わい尽くすレシピ
◎ 地キンメの煮付け
材料
・大根 数センチ (その他お好みのお野菜でOK)
・白ねぎ (トッピングの白髪ネギ用。白い部分の1/3程度)
＝＝調味料＝＝
※半身でも1匹でも調味料は同量でOKです。
・日本酒 (料理酒) 100cc
・みりん 100cc
・しょうゆ 100cc
・水 100cc
・砂糖 大さじ6
＜下準備＞
- 冷蔵庫で解凍してください
- 白髪ネギは水にさらしておく
＜作り方＞
- 金目鯛の両面に料理酒(分量外)を振りかける。
- 鍋に入るサイズに切り身にする。
- 調味料を入れた鍋を強火で沸騰させる ※半身の場合でも調味料の量は同じ。
- 沸騰したら金目鯛と、いちょう切りにした大根を入れる。
- トッピングする白髪ねぎを作る
- 様子を見ながら7分〜10分煮る。スプーンなどで汁をかけながら煮詰める
- 白髪ネギを添えて完成！
ポイント
・骨がついている側の身を使うと、くずれにくいです
・金目鯛は、強火で一気に煮るのがポイント！
◎ 地キンメのねぎま
材料
・金目鯛 半身
・白ねぎ 白いところの2/3本
・レモン汁 (あれば)
・塩、こしょう
道具
・魚焼きグリルまたはオーブントースター
・竹串
＜作り方＞
- 金目鯛を一口サイズに切る
- ねぎを2-3cmに切る
- 金目鯛とねぎを竹串に交互に刺す。塩胡椒をふる
- 魚焼きグリルまたはオーブントースターで焼き目がつくまで焼く
②お料理する前に見るもの
◎お買い物リスト
お買い物リスト
・大根 数センチ (なくてもOK。その他お好みのお野菜)
・白ねぎ 1本(白髪ネギ用、ねぎま用)
・レモン汁
・塩
・こしょう
＝＝調味料＝＝
※半身でも1匹でも調味料は同量でOKです。
・日本酒 (料理酒) 100cc
・みりん 100cc
・しょうゆ 100cc
・水 100cc
・砂糖 大さじ6
◎必要な道具
必要な道具
・包丁
・まな板
・キッチンバサミ (金目鯛の頭を割る時に便利です。100均でも買えます！)
・濡らしたふきんやタオル (まな板の下にひくと、まな板が動かず魚をさばきやすいです)
・鍋または深めのフライパン (煮付け用) ※24cm以上の大きさがおすすめ
・アルミホイル
・魚焼きグリルまたはオーブントースター
・竹串
③関連リンク
