体験ガイド|【宮崎県】ワイン
こちらは、今回お届けする食材をおいしく・楽しく食べるための体験ガイドです。
目次から好きなところに飛ぶことができます。
目次
フレンチシェフが伝授!ワインを引き立てるレシピ◎生ハム、たくあん、クリームチーズのカナッペ◎豚肉のバターソテー、大葉とトマトのソースワイナリーのおすすめおつまみ都農ワイナリー(キャンベルアーリー)五ヶ瀬ワイナリー(デラウェア)お料理する前に見るものイベント関連リンク「ごちそうさまラジオ」毎週配信!
フレンチシェフが伝授!ワインを引き立てるレシピ
おいしく味わうポイント
・受け取り後の保管方法 (ワインソムリエ宮原さんからのアドバイス🍷)
届いたらすぐに冷蔵庫に入れて保管ください。
◎生ハム、たくあん、クリームチーズのカナッペ
- 材料(2個分) ・たくあん...20g ・マスカット(あれば・種なしブドウ等でも可)...4~6粒 ※マスカット・ブドウはお好みでご準備ください ・カブ(お好みのカブ)...1個 ・生ハム...4枚 ・クリームチーズ(ブロックタイプ)...2個
<作り方>
- たくあんは5mm程度の棒状に、マスカットは5mm幅にスライスする。カブは皮をむいて1cm幅にスライスし、生ハムはお好みの大きさにカットする。
- 皿に[1]のスライスしたカブを土台にしてのせ、その上にクリームチーズ、[1]のたくあん、マスカット、生ハムの順にのせて完成。
ポイント
・都農ワイン「キャンベルアーリー」にぴったりの一品です。
・ワインのフレッシュな酸味とたくあんの酸味が、ベストマッチ。クリームチーズも、ベリー系の果実の雰囲気が感じられるキャンベルアーリーと相性抜群です。
◎豚肉のバターソテー、大葉とトマトのソース
材料(1人前)
・豚ロース(トンカツ用など)...1枚(150g程度)
・ミニトマト...3個
・大葉...2枚
・付け合わせの野菜(ソテー用)...お好みの量(ズッキーニ、カブ、アスパラ等がおすすめ)
・しょうゆ...大さじ1/2
・バター...5g
・サラダ油(またはオリーブオイル)...大さじ1/2
・塩...適量
・水...適量
<下準備>
- ソテー用の豚肉の両面に塩を適量振って下味をつけ、30分程度馴染ませておく。
- ソテー用の付け合わせの野菜(お好み)は、食べやすい大きさに切っておく。また火の通りにくいものがあれば下茹でしておく。
<作り方>
- ミニトマトは8等分、大葉は細切りにする。
- 熱したフライパンにサラダ油(またはオリーブオイル)を大さじ1加え馴染ませる。豚肉を入れ、中火で片面を2分半ほど焼く。 ※この時にフライパンの空いているスペースで、付け合わせの野菜も一緒に焼く。
- [2]の豚肉をひっくり返してバター5gを入れ、反対側も2分半ほど焼く。
- [3]の豚肉と付け合わせの野菜が焼けたら、フライパンから取り出す。
- ソースを仕上げる。フライパンに[1]のミニトマトを入れて軽く炒め、しょうゆ大さじ1/2、水大さじ1/2程度を加えて少しとろみがつくまで煮詰め、仕上げに[1]のしそを加える。
- 豚肉を食べやすい大きさにカットしてお皿の中心に盛り、付け合わせの野菜を添える。ソースを豚肉の上からかけて完成。
ポイント
・「五ヶ瀬ワイナリー/デラウェア」にぴったりの一品です。
・豚肉の脂と肉そのものの味わいに、キレが良い白ワインと相性抜群です。
ワイナリーのおすすめおつまみ
それぞれのワイナリーさんに、自宅でお手軽に楽しめるおつまみを教えていただきました!
ぜひおうちでペアリングをお楽しみください。
都農ワイナリー(キャンベルアーリー)
おすすめおつまみ:塩豚酢スモーク みぞれがけ
<作り方>
- 豚肉(とんかつ用肩ロース)に塩をすりこみ、30分程度おき、強火のフライパンで肉 に焦げ目をつける。
- フライパンにアルミホイルをひき、スモークチップ、ざらめを入れ火にかけ、煙が上 がったら肉を網にのせ蓋をし中火で5分スモークする。
- 少し寝かせる
- 肉をカットして大根おろしをのせ、ポン酢をたらして完成。 ※上記[1]〜[3]の塩豚スモークでなくても市販のベーコンを厚切りにして、カリカリに焼いて、大根おろしとポン酢をかけて、ロゼワインなどと合います。
こちらのレシピ以外にも、下記の料理などにも合うそうです。
ぜひいろんな料理でのペアリングをお楽しみください。
・鯵の南蛮漬け
・チキン南蛮
・エビチリ
・酢豚
五ヶ瀬ワイナリー(デラウェア)
おすすめおつまみ:ハーブサラダチキン
五ヶ瀬ワイナリーさまからご紹介いただいたおつまみは、コンビニでも購入ができる「ハーブサラダチキン」です。ハーブの香りが爽やかなチキンとデラウェアで、お手軽ペアリングをお楽しみください。
お料理する前に見るもの
お買い物リスト(1人前)
・たくあん...20g
・マスカット(あれば・種なしブドウでも可)...4~6粒
※マスカット・ブドウはお好みでご準備ください
・カブ...1個
・生ハム...4枚
・クリームチーズ(ブロックタイプ)...2個
・豚ロース(トンカツ用など)...1枚(150g程度)
・ミニトマト...3個
・大葉...2枚
・付け合わせの野菜(ソテー用)...お好みの量(ズッキーニ、カブ、アスパラ等がおすすめ)
==調味料==
・しょうゆ...大さじ1/2
・バター...5g
・サラダ油(またはオリーブオイル)...大さじ1/2
・塩...適量
必要な道具
・皿(カナッペ、ソテー用の盛り付け用)
・フライパン(ソテー用)
・菜箸
・包丁
・まな板
・ワインオープナー