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体験ガイド|【宮崎県】ワイン

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こちらは、今回お届けする食材をおいしく・楽しく食べるための体験ガイドです。 目次から好きなところに飛ぶことができます。
 
目次
 

フレンチシェフが伝授!ワインを引き立てるレシピ

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おいしく味わうポイント ・受け取り後の保管方法 (ワインソムリエ宮原さんからのアドバイス🍷) 届いたらすぐに冷蔵庫に入れて保管ください。

生ハム、たくあん、クリームチーズのカナッペ

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  • 材料(2個分) ・たくあん...20g マスカット(あれば・種なしブドウ等でも可)...4~6粒  ※マスカット・ブドウはお好みでご準備ください カブ(お好みのカブ)...1個 生ハム...4枚 クリームチーズ(ブロックタイプ)...2個
 
<作り方>
  1. たくあんは5mm程度の棒状に、マスカットは5mm幅にスライスする。カブは皮をむいて1cm幅にスライスし、生ハムはお好みの大きさにカットする。
  1. 皿に[1]のスライスしたカブを土台にしてのせ、その上にクリームチーズ、[1]のたくあん、マスカット、生ハムの順にのせて完成。
 
💡
ポイント ・都農ワイン「キャンベルアーリー」にぴったりの一品です。 ・ワインのフレッシュな酸味とたくあんの酸味が、ベストマッチ。クリームチーズも、ベリー系の果実の雰囲気が感じられるキャンベルアーリーと相性抜群です。
 

豚肉のバターソテー、大葉とトマトのソース

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🥬
材料(1人前) ・豚ロース(トンカツ用など)...1枚(150g程度)ミニトマト...3個大葉...2枚 付け合わせの野菜(ソテー用)...お好みの量(ズッキーニ、カブ、アスパラ等がおすすめ)しょうゆ...大さじ1/2バター...5gサラダ油(またはオリーブオイル)...大さじ1/2塩...適量 水...適量
 
<下準備>
  • ソテー用の豚肉の両面に塩を適量振って下味をつけ、30分程度馴染ませておく。
  • ソテー用の付け合わせの野菜(お好み)は、食べやすい大きさに切っておく。また火の通りにくいものがあれば下茹でしておく。
 
<作り方>
  1. ミニトマトは8等分、大葉は細切りにする。
  1. 熱したフライパンにサラダ油(またはオリーブオイル)を大さじ1加え馴染ませる。豚肉を入れ、中火で片面を2分半ほど焼く。 ※この時にフライパンの空いているスペースで、付け合わせの野菜も一緒に焼く。
  1. [2]の豚肉をひっくり返してバター5gを入れ、反対側も2分半ほど焼く。
  1. [3]の豚肉と付け合わせの野菜が焼けたら、フライパンから取り出す。
  1. ソースを仕上げる。フライパンに[1]のミニトマトを入れて軽く炒め、しょうゆ大さじ1/2、水大さじ1/2程度を加えて少しとろみがつくまで煮詰め、仕上げに[1]のしそを加える。
  1. 豚肉を食べやすい大きさにカットしてお皿の中心に盛り、付け合わせの野菜を添える。ソースを豚肉の上からかけて完成。
 
💡
ポイント ・「五ヶ瀬ワイナリー/デラウェア」にぴったりの一品です。 ・豚肉の脂と肉そのものの味わいに、キレが良い白ワインと相性抜群です。
 

ワイナリーのおすすめおつまみ

それぞれのワイナリーさんに、自宅でお手軽に楽しめるおつまみを教えていただきました!
ぜひおうちでペアリングをお楽しみください。

都農ワイナリー(キャンベルアーリー)

おすすめおつまみ:塩豚酢スモーク みぞれがけ
<作り方>
  1. 豚肉(とんかつ用肩ロース)に塩をすりこみ、30分程度おき、強火のフライパンで肉 に焦げ目をつける。
  1. フライパンにアルミホイルをひき、スモークチップ、ざらめを入れ火にかけ、煙が上 がったら肉を網にのせ蓋をし中火で5分スモークする。
  1. 少し寝かせる
  1. 肉をカットして大根おろしをのせ、ポン酢をたらして完成。 ※上記[1]〜[3]の塩豚スモークでなくても市販のベーコンを厚切りにして、カリカリに焼いて、大根おろしとポン酢をかけて、ロゼワインなどと合います。
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こちらのレシピ以外にも、下記の料理などにも合うそうです。
ぜひいろんな料理でのペアリングをお楽しみください。
・鯵の南蛮漬け
・チキン南蛮
・エビチリ
・酢豚
 

五ヶ瀬ワイナリー(デラウェア)

おすすめおつまみ:ハーブサラダチキン
五ヶ瀬ワイナリーさまからご紹介いただいたおつまみは、コンビニでも購入ができる「ハーブサラダチキン」です。ハーブの香りが爽やかなチキンとデラウェアで、お手軽ペアリングをお楽しみください。
 

お料理する前に見るもの

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お買い物リスト(1人前) ・たくあん...20g マスカット(あれば・種なしブドウでも可)...4~6粒  ※マスカット・ブドウはお好みでご準備ください カブ...1個 生ハム...4枚 クリームチーズ(ブロックタイプ)...2個 豚ロース(トンカツ用など)...1枚(150g程度) ミニトマト...3個 ・大葉...2枚 付け合わせの野菜(ソテー用)...お好みの量(ズッキーニ、カブ、アスパラ等がおすすめ) ==調味料== しょうゆ...大さじ1/2 バター...5g サラダ油(またはオリーブオイル)...大さじ1/2 塩...適量
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必要な道具 ・皿(カナッペ、ソテー用の盛り付け用) フライパン(ソテー用) 菜箸 包丁 まな板 ワインオープナー
 

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