体験ガイド｜【宮崎県】ワイン

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こちらは、今回お届けする食材をおいしく・楽しく食べるための体験ガイドです。 目次から好きなところに飛ぶことができます。
 
目次
 

フレンチシェフが伝授！ワインを引き立てるレシピ

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おいしく味わうポイント ・受け取り後の保管方法 (ワインソムリエ宮原さんからのアドバイス🍷) 届いたらすぐに冷蔵庫に入れて保管ください。

◎生ハム、たくあん、クリームチーズのカナッペ

  • 材料（2個分） ・たくあん...20g ・マスカット（あれば・種なしブドウ等でも可）...4～6粒 　※マスカット・ブドウはお好みでご準備ください ・カブ（お好みのカブ）...1個 ・生ハム...4枚 ・クリームチーズ（ブロックタイプ）...2個
 
＜作り方＞
  1. たくあんは5mm程度の棒状に、マスカットは5mm幅にスライスする。カブは皮をむいて1cm幅にスライスし、生ハムはお好みの大きさにカットする。
  1. 皿に［1］のスライスしたカブを土台にしてのせ、その上にクリームチーズ、［1］のたくあん、マスカット、生ハムの順にのせて完成。
 
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ポイント ・都農ワイン「キャンベルアーリー」にぴったりの一品です。 ・ワインのフレッシュな酸味とたくあんの酸味が、ベストマッチ。クリームチーズも、ベリー系の果実の雰囲気が感じられるキャンベルアーリーと相性抜群です。
 

◎豚肉のバターソテー、大葉とトマトのソース

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材料（1人前） ・豚ロース（トンカツ用など）...1枚（150g程度） ・ミニトマト...3個 ・大葉...2枚 ・付け合わせの野菜（ソテー用）...お好みの量（ズッキーニ、カブ、アスパラ等がおすすめ） ・しょうゆ...大さじ1/2 ・バター...5g ・サラダ油（またはオリーブオイル）...大さじ1/2 ・塩...適量 ・水...適量
 
＜下準備＞
  • ソテー用の豚肉の両面に塩を適量振って下味をつけ、30分程度馴染ませておく。
  • ソテー用の付け合わせの野菜（お好み）は、食べやすい大きさに切っておく。また火の通りにくいものがあれば下茹でしておく。
 
＜作り方＞
  1. ミニトマトは8等分、大葉は細切りにする。
  1. 熱したフライパンにサラダ油（またはオリーブオイル）を大さじ1加え馴染ませる。豚肉を入れ、中火で片面を2分半ほど焼く。 ※この時にフライパンの空いているスペースで、付け合わせの野菜も一緒に焼く。
  1. ［2］の豚肉をひっくり返してバター5gを入れ、反対側も2分半ほど焼く。
  1. ［3］の豚肉と付け合わせの野菜が焼けたら、フライパンから取り出す。
  1. ソースを仕上げる。フライパンに［1］のミニトマトを入れて軽く炒め、しょうゆ大さじ1/2、水大さじ1/2程度を加えて少しとろみがつくまで煮詰め、仕上げに［1］のしそを加える。
  1. 豚肉を食べやすい大きさにカットしてお皿の中心に盛り、付け合わせの野菜を添える。ソースを豚肉の上からかけて完成。
 
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ポイント ・「五ヶ瀬ワイナリー／デラウェア」にぴったりの一品です。 ・豚肉の脂と肉そのものの味わいに、キレが良い白ワインと相性抜群です。
 

ワイナリーのおすすめおつまみ

それぞれのワイナリーさんに、自宅でお手軽に楽しめるおつまみを教えていただきました！
ぜひおうちでペアリングをお楽しみください。

都農ワイナリー（キャンベルアーリー）

おすすめおつまみ：塩豚酢スモーク　みぞれがけ
＜作り方＞
  1. 豚肉（とんかつ用肩ロース）に塩をすりこみ、30分程度おき、強火のフライパンで肉 に焦げ目をつける。
  1. フライパンにアルミホイルをひき、スモークチップ、ざらめを入れ火にかけ、煙が上 がったら肉を網にのせ蓋をし中火で5分スモークする。
  1. 少し寝かせる
  1. 肉をカットして大根おろしをのせ、ポン酢をたらして完成。 ※上記［1］〜［3］の塩豚スモークでなくても市販のベーコンを厚切りにして、カリカリに焼いて、大根おろしとポン酢をかけて、ロゼワインなどと合います。
こちらのレシピ以外にも、下記の料理などにも合うそうです。
ぜひいろんな料理でのペアリングをお楽しみください。
・鯵の南蛮漬け
・チキン南蛮
・エビチリ
・酢豚
 

五ヶ瀬ワイナリー（デラウェア）

おすすめおつまみ：ハーブサラダチキン
五ヶ瀬ワイナリーさまからご紹介いただいたおつまみは、コンビニでも購入ができる「ハーブサラダチキン」です。ハーブの香りが爽やかなチキンとデラウェアで、お手軽ペアリングをお楽しみください。
 

お料理する前に見るもの

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お買い物リスト（1人前） ・たくあん...20g ・マスカット（あれば・種なしブドウでも可）...4～6粒 　※マスカット・ブドウはお好みでご準備ください ・カブ...1個 ・生ハム...4枚 ・クリームチーズ（ブロックタイプ）...2個 ・豚ロース（トンカツ用など）...1枚（150g程度） ・ミニトマト...3個 ・大葉...2枚 ・付け合わせの野菜（ソテー用）...お好みの量（ズッキーニ、カブ、アスパラ等がおすすめ） ＝＝調味料＝＝ ・しょうゆ...大さじ1/2 ・バター...5g ・サラダ油（またはオリーブオイル）...大さじ1/2 ・塩...適量
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必要な道具 ・皿（カナッペ、ソテー用の盛り付け用） ・フライパン（ソテー用） ・菜箸 ・包丁 ・まな板 ・ワインオープナー
 

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