体験ガイド|【宮崎県】焼酎
こちらは、今回お届けする食材をおいしく・楽しく食べるための体験ガイドです。
目次から好きなところに飛ぶことができます。
目次
焼酎伝道師が伝授!
焼酎を楽しむレシピとオリジナルカクテル◎メニュー①ヤンニョムチキン(杜氏潤平)
◎メニュー②貝割れといかの和え物(風の梟)
◎オリジナルカクテル①「紅茶割」(杜氏潤平)◎オリジナルカクテル②「はちみつレモン」(風の梟)
◎オリジナルカクテル②「カイピリーニャ風カクテル」(どちらにもおすすめ)
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焼酎伝道師が伝授! 焼酎を楽しむレシピとオリジナルカクテル
焼酎の保存方法
・常温で保存ください。
◎メニュー①ヤンニョムチキン(杜氏潤平)
- 材料(2人前) ・鶏モモ肉...300g(1枚) ・塩...小さじ4分の1 ・しょうがの絞り汁(チューブで可)...小さじ1 ・黒コショウ...適量 ・酒...大さじ2 [タレ] ・コチュジャン...大さじ2 ・ケチャップ、酒...各大さじ1 ・タバスコ...小さじ1/4 ・中華スープの素...小さじ1/4 ・はちみつ(なければ、みりんで可)...小さじ1 ・みりん...小さじ1 ・おろしニンニク(チューブで可)...小さじ1/2 [フライ用] ・片栗粉、サラダ油...各適量 [トッピング用] ・白炒りゴマ...適量
<下準備>
- 鶏肉は一口大に切る。
- ポリ袋に1の鶏肉、塩、しょうがの絞り汁、黒コショウ、酒を入れる。手で揉み込みながら5~10分なじませる。
- タレを作る。小さめのボウルにコチュジャン、ケチャップ、酒、タバスコ、中華スープの素、みりん、はちみつ、おろしにんにくをよく混ぜ合わせる。
<作り方>
- 下準備した鶏肉に、しっかり目に片栗粉をつける。
- 鍋にサラダ油を鍋底から1cmほど入れ、揚げ焼きをする。鶏肉を取り出し、油をバットにあげて油を切る(キッチンペーパーなどでも可)。
- フライパンに下準備で用意したタレを全て入れて、油を切った2の鶏肉を入れてからめる。焦げないように気をつけましょう。
- [3]を皿に盛り付けて、トッピングに白炒りゴマをたっぷりかけて完成。
ポイント
・「杜氏潤平」にぴったりの一品です。
◎メニュー②貝割れといかの和え物(風の梟)
材料(2人前)
・いか(刺身用)...2人前
・貝割れ大根...適量
・柚子胡椒...大さじ1/2
・ナンプラー...大さじ2
・酢...大さじ1と1/2
<作り方>
- いかは一口大に切る(すでに切れているものであればそのまま)。貝割れ大根は半分に切る。
- 小さめのボウルに柚子胡椒、ナンプラー、酢を入れてよく混ぜる。
- [1]のいかを皿に盛り、[2]と貝割れ大根を添えて完成。
ポイント
・「風の梟」にぴったりの一品です。
・ナンプラーが苦手な方は、ポン酢もしくは醤油でも代用可。
◎オリジナルカクテル①「紅茶割」(杜氏潤平)
材料(1杯分)
・杜氏潤平...適量
・紅茶(午後の紅茶がオススメ)...適量
- チロリに杜氏潤平と水を半々入れる。
- オレンジを実ごと入れて、熱燗にする。
ポイント
・フルーツやハーブやシナモン、スパイスをいれるのもおすすめです。
◎オリジナルカクテル②「はちみつレモン」(風の梟)
材料(1杯分)
・風の梟...適量
・ソーダ...適量
・レモン...1個
・はちみつ...適量
・生姜汁...適量
・スペアミント...適量
- レモンを輪切りにして、はちみつに漬けて一晩置いておく。
- グラスに、[1]のはちみつを軽くきったレモンを2枚いれて、「風の梟」を入れて軽くステアリングして馴染ませる。
- 氷を敷き詰め、ソーダをそーっと注いで生姜汁をほんの少し入れて、優しくステアリングする。
- 仕上げにスペアミントを入れて完成。
ポイント
・焼酎とソーダの割合は、3:7がおすすめです。
・ソーダはウィルキンソンほか、お好きなものをお使いください。
◎オリジナルカクテル②「カイピリーニャ風カクテル」(どちらにもおすすめ)
材料(1杯分)
・お好きな焼酎...適量
・ソーダ...適量
・グラニュー糖...小さじ1
・ライム...適量
・ミント...適量
- グラスにグラニュー糖を小さじ1しいて、薄切りのライムとミントを入れても軽く潰す。
- お好きな焼酎をいれて、ソーダを注いで軽くステアリングすれば完成。
ポイント
・焼酎とソーダの割合は、3:7がおすすめです。
・ソーダはウィルキンソンほか、お好きなものをお使いください。
お料理する前に見るもの
お買い物リスト(2人前)
・鶏モモ肉...300g(1枚)
・いか(刺身用)...2人前
・貝割れ大根(あれば)...適量
[調味料]
・コチュジャン...大さじ2
・タバスコ...小さじ1/4
・中華スープの素...小さじ1/4
・はちみつ(なければ、みりんでも可)...小さじ1
・柚子胡椒...大さじ1/2
・ナンプラー(ポン酢や醤油でも可)...大さじ2
・酢...大さじ1と1/2
・塩...小さじ4分の1
・黒コショウ...適量
・酒...大さじ3
・みりん...小さじ1
・ケチャップ...大さじ1
・しょうがの絞り汁(チューブで可)...小さじ1
・おろしニンニク(チューブで可)...小さじ1/2
・片栗粉...適量
・白炒りゴマ...適量
・油(フライ用に鍋底から1cm程度の量を使用)...適量
🍳 調理に必要な道具
・皿2枚(ヤンニョムチキン、和え物用の盛り付け用)
・鍋(フライ用)
・フライパン(炒め用)
・菜箸
・包丁
・まな板
・小さめのボウル2つ(タレ用)
・ポリ袋1枚
・グラつ2つ