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体験ガイド|【宮崎県】焼酎

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こちらは、今回お届けする食材をおいしく・楽しく食べるための体験ガイドです。 目次から好きなところに飛ぶことができます。
 
目次
 

焼酎伝道師が伝授! 焼酎を楽しむレシピとオリジナルカクテル

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焼酎の保存方法 ・常温で保存ください。

◎メニュー①ヤンニョムチキン(杜氏潤平)

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  • 材料(2人前) ・鶏モモ肉...300g(1枚) 塩...小さじ4分の1 しょうがの絞り汁(チューブで可)...小さじ1  黒コショウ...適量 酒...大さじ2 [タレ] コチュジャン...大さじ2 ケチャップ、酒...各大さじ1 タバスコ...小さじ1/4 中華スープの素...小さじ1/4 はちみつ(なければ、みりんで可)...小さじ1 みりん...小さじ1 おろしニンニク(チューブで可)...小さじ1/2  [フライ用] 片栗粉、サラダ油...各適量 [トッピング用] 白炒りゴマ...適量
 
<下準備>
  1. 鶏肉は一口大に切る。
  1. ポリ袋に1の鶏肉、塩、しょうがの絞り汁、黒コショウ、酒を入れる。手で揉み込みながら5~10分なじませる。
  1. タレを作る。小さめのボウルにコチュジャン、ケチャップ、酒、タバスコ、中華スープの素、みりん、はちみつ、おろしにんにくをよく混ぜ合わせる。
 
<作り方>
  1. 下準備した鶏肉に、しっかり目に片栗粉をつける。
  1. 鍋にサラダ油を鍋底から1cmほど入れ、揚げ焼きをする。鶏肉を取り出し、油をバットにあげて油を切る(キッチンペーパーなどでも可)。
  1. フライパンに下準備で用意したタレを全て入れて、油を切った2の鶏肉を入れてからめる。焦げないように気をつけましょう。
  1. [3]を皿に盛り付けて、トッピングに白炒りゴマをたっぷりかけて完成。
 
💡
ポイント 「杜氏潤平にぴったりの一品です。
 

◎メニュー②貝割れといかの和え物(風の梟)

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🥬
材料(2人前) ・いか(刺身用)...2人前 貝割れ大根...適量 柚子胡椒...大さじ1/2 ナンプラー...大さじ2 酢...大さじ1と1/2
 
<作り方>
  1. いかは一口大に切る(すでに切れているものであればそのまま)。貝割れ大根は半分に切る。
  1. 小さめのボウルに柚子胡椒、ナンプラー、酢を入れてよく混ぜる。
  1. [1]のいかを皿に盛り、[2]と貝割れ大根を添えて完成。
 
💡
ポイント 「風の梟」にぴったりの一品です。 ・ナンプラーが苦手な方は、ポン酢もしくは醤油でも代用可。
 

◎オリジナルカクテル①「紅茶割」(杜氏潤平)

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材料(1杯分) ・杜氏潤平...適量 ・紅茶(午後の紅茶がオススメ)...適量
 
  1. チロリに杜氏潤平と水を半々入れる。
  1. オレンジを実ごと入れて、熱燗にする。
 
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ポイント フルーツやハーブやシナモン、スパイスをいれるのもおすすめです。
 

◎オリジナルカクテル②「はちみつレモン」(風の梟)

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🍸
材料(1杯分) ・風の梟...適量 ソーダ...適量レモン...1個 はちみつ...適量 生姜汁...適量 スペアミント...適量
 
  1. レモンを輪切りにして、はちみつに漬けて一晩置いておく。
  1. グラスに、[1]のはちみつを軽くきったレモンを2枚いれて、「風の梟」を入れて軽くステアリングして馴染ませる。
  1. 氷を敷き詰め、ソーダをそーっと注いで生姜汁をほんの少し入れて、優しくステアリングする。
  1. 仕上げにスペアミントを入れて完成。
 
💡
ポイント 焼酎とソーダの割合は、3:7がおすすめです。 ソーダはウィルキンソンほか、お好きなものをお使いください。
 

◎オリジナルカクテル②「カイピリーニャ風カクテル」(どちらにもおすすめ)

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材料(1杯分) ・お好きな焼酎...適量 ソーダ...適量グラニュー糖...小さじ1 ・ライム...適量 ・ミント...適量
 
  1. グラスにグラニュー糖を小さじ1しいて、薄切りのライムとミントを入れても軽く潰す。
  1. お好きな焼酎をいれて、ソーダを注いで軽くステアリングすれば完成。
💡
ポイント 焼酎とソーダの割合は、3:7がおすすめです。 ソーダはウィルキンソンほか、お好きなものをお使いください。
 

お料理する前に見るもの

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お買い物リスト(2人前) ・鶏モモ肉...300g(1枚) いか(刺身用)...2人前 貝割れ大根(あれば)...適量 [調味料] コチュジャン...大さじ2 タバスコ...小さじ1/4 中華スープの素...小さじ1/4 はちみつ(なければ、みりんでも可)...小さじ1 柚子胡椒...大さじ1/2 ナンプラー(ポン酢や醤油でも可)...大さじ2 酢...大さじ1と1/2 塩...小さじ4分の1 黒コショウ...適量 酒...大さじ3 みりん...小さじ1  ケチャップ...大さじ1 しょうがの絞り汁(チューブで可)...小さじ1  おろしニンニク(チューブで可)...小さじ1/2 片栗粉...適量 白炒りゴマ...適量 油(フライ用に鍋底から1cm程度の量を使用)...適量
  🍳  調理に必要な道具 ・皿2枚(ヤンニョムチキン、和え物用の盛り付け用) 鍋(フライ用) フライパン(炒め用) 菜箸 包丁 まな板 小さめのボウル2つ(タレ用) ポリ袋1枚    グラつ2つ
 

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