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体験ガイド|【南伊豆】冷凍いちご「紅ほっぺ」

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こちらは、今回お届けする食材をおいしく・楽しく食べるための体験ガイドです。 目次から好きなところに飛ぶことができます。
 
目次

「紅ほっぺ」をつかった春色のスイーツレシピ

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おいしく食べるポイント ・受け取った後は、冷凍庫で保管してください ・冷凍で2ヶ月ほど保存可能です

◎紅ほっぺのクランブルマフィン

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材料 *生地 ・薄力粉200g ・ベーキングパウダー10g ・バター80g ・砂糖60g ・卵2個 ※どのサイズでも家にあるものでOK ・牛乳100cc *イチゴソース ・冷凍イチゴ200g ・砂糖50g ・レモン汁小さじ1 *クランブル ・薄力粉50g ・バター25g ※有塩でもOK。冷蔵庫出したてのもの。 ・砂糖25g
<下準備>
  • いちごソースの材料(冷凍イチゴ200g、砂糖50g、レモン汁小さじ1)を1つの小鍋に入れておく。
  • クランブルの材料(薄力粉50g、冷蔵庫から出したばかりのバター25g、砂糖25g)を計量して1つの小さめのボウルに入れ、使う直前まで冷蔵庫に入れておく。 ※カードがない場合は、クランブルのバター25gを包丁で小さく切っておく。
  • [生地の材料1]:薄力粉200g、ベーキングパウダー10gを軽量して1つの小さめのボウルに入れておく。
  • [生地の材料2]:砂糖60g、牛乳100ccを軽量して、混ぜずにそれぞれ別の器に入れておく。
  • [生地の準備3]: バター80gを大きめのボウルに入れる。(最終的に全ての生地の材料を入れて混ぜるのはこのボウルになります。) 水を張ったフライパンの上にボウルを乗せて、湯煎のスタンバイをしておく)
<作り方>
  1. いちごソースの材料を全て入れた鍋を、中火で加熱する。ぶくぶくと沸騰してきたら弱火で煮詰める。とろみがついたらできあがりの目安。
  1. 同時に、バターが入ったボウルを湯煎にかける 。フライパンに水またはお湯を入れて熱しながら、その上にボウルを置いて湯煎する。
  1. クランブルを作る。ボウルに入ったクランブルの材料(薄力粉50g、冷蔵庫から出したばかりのバター25g、砂糖25g)を、カードで切るようにして混ぜる。 ある程度細かくなったら手を使ってまとめる。 ※カードがない場合は、バターを最初からある程度の小ささに包丁で切ってから、薄力粉や砂糖と一緒に混ぜる。
  1. オーブンを180度で予熱開始する。
  1. 湯煎したバターが完全に溶けたら、同じボウルに砂糖、卵を割り入れ、泡立て器でかき混ぜる。
  1. 薄力粉とベーキングパウダーを振るい入れ、ゴムベラでさっくりとかき混ぜる。
  1. ある程度混ざったら(粉が残っていてもOK)、牛乳を70-80mlを加える。様子を見ながら牛乳を追加する。
  1. マフィン型の半分ぐらいの高さまで生地を入れる。その後スプーン1杯ほどのいちごソースを入れ、生地をさらに入れる。いちごソースをもう1杯入れる。最後にクランブルを散らす。 ※生地はマフィン型ギリギリぐらいの高さまで入れてOKです。 ※いちごソースはお好みで増やしても大丈夫です。多めにすると型から溢れる可能性が高いですが、見た目を気にせずにいちごたっぷりにしたい方は多めで作ってみましょう。
  1. 180度に予熱したオーブンで20分間焼く。
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ポイント ・卵の大きさ、粉の産地、季節によっても粉の吸水性が変わってきます。まず70-80ml入れた状態でストップし、状態をみながら追加しましょう。固さの目安は「重すぎずゆるすぎず」です。 ・生地が6個の型に入りきらない場合は、追加の型や他の型で焼きましょう。

◎紅ほっぺのスムージー

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材料 ・冷凍イチゴ100g ・ヨーグルト70g ・氷70g ・ハチミツ20g ・牛乳100cc ・ホイップクリーム ・マフィンに使ったいちごソース
<作り方>
  1. ホイップクリーム以外の材料を入れてミキサーにかける。
  1. 最後にホイップクリームといちごソースをトッピングする。
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ポイント ミキサーからこぼれないように蓋をしっかりと閉めましょう。

お料理する前に見るもの

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お買い物リスト (マフィン6個分、スムージー1杯分) ・薄力粉250g(マフィン生地200g+クランブル50g) ・ベーキングパウダー10g ・バター 105g(マフィン生地80g+クランブル25g)※有塩バターでもOK! ・卵2個 ※どのサイズでもOK ・牛乳200cc(マフィン生地100cc+スムージー100cc) ・ヨーグルト70g ・ハチミツ20g ・氷70g ・ホイップクリーム 適量 (スムージーのトッピング用) ==調味料== ・砂糖135g(マフィン生地60g+いちごソース50g+クランブル25g) ・レモン汁小さじ1
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必要な道具 ・小鍋 (いちごソース用) ・木べら ・ボウル(小さめ) 2-3個 ・ボウル(大きめ) 1個 ※生地の材料全てを混ぜ合わせる用 ・カード(包丁) ・フライパン ・泡立て器 ・粉振るい ・ゴムベラ ・計量カップ、軽量スプーン ・スプーン ・マフィン型 6〜10個 (100円ショップなどで売っているものでもOK) ・オーブン ・ミキサー

◎マフィン型について補足

  • 体験動画内では、金属製の型(8号サイズ)に、グラシンカップ(直径4.5cm×高さ3.5cm)を入れてマフィン作りをします。(グラシンカップ参考URL) この大きさで6個分のマフィンの分量です。
  • 金属の型がない場合は、オーブン対応の紙やアルミの型をお使いください。(薄い素材だと横に広がってしまう可能性がありますので生地の入れすぎにご注意ください。) (紙のカップ参考URL
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