素材の力を引き出した一汁一菜レシピ

◎鱈のムニエルと里芋のソテー〜明日葉ジェノベーゼのクリームソース〜（１人分）

• 米粉（小麦粉）大さじ1を、平皿の上に敷いておく。

• 豆乳70mlと、バター10gを測っておく。

1. 里芋2個を皮ごとよく洗い、真ん中に1周ぐるりと切れ目を入れて、ラップで包む。電子レジ500wで2分加熱する。

2. 里芋をひっくり返してさらに500wで2分加熱する。加熱が終わったら、レンジから取り出しラップをほどいて粗熱を冷ます。

3. まいたけ1/2パックの石付きを包丁で落とし、手でちぎる。

4. 鱈1切れの水気をキッチンペーパーなどでとり、両面に塩胡椒を振る。その鱈に米粉をまぶし、余分な粉を落とす。

5. 粗熱をとった里芋の皮を剥き、1口サイズに切る。里芋にも米粉をまぶす。

6. フライパンに菜種油大さじ1をひいて中火にかけ、鱈、里芋、まいたけを投入する。焼き目がついてきたら、それぞれの食材を裏返す。

7. Aを投入し、バターが溶けたらスプーンで全体にかける。

8. 火が通ったら食材をお皿に盛り付ける。空いたフライパンに豆乳を加えて再び火をつける。フライパン全体が温まったら、盛り付けた鱈にソースをかける。

9. 仕上げにレモンスライスを乗せたら完成！

◎さつまいもと鰹節のお味噌汁（１−２人分）

1. さつまいも1/2本を1cm幅に切って、水に晒す。10分ほど経ったらさつまいもを取り出し、水400mlを入れた鍋にさつまいもを入れ中火にかける。

2. 油揚げ1/2枚を1cm幅に切り、耐熱容器に入れ、水をひたひたに入れ、電子レンジ500wで1分加熱する。

3. 長ネギ10cmを斜め薄切りにする。青い部分があれば飾り用にみじん切りにする。

4. 油揚げの加熱が終わったらレンジから取り出す。耐熱容器の中で油揚げの油を落とし水気を切る。

5. さつまいもが入った鍋が沸騰してきたら弱火にして、7分間加熱する。

6. 長ネギと油揚げを投入し、2-3分加熱する。

7. 火を止めて、味噌大さじ1と小さじ1をとく。飾り用の長ネギと鰹節を乗せたら完成！

◎プチプチ黒米ごはん（約２合）

1. 米と紫黒米を洗う。

2. 水気を切って炊飯器にセットし、水をメモリに合わせて入れる。大さじ4の水を追加で加える。

3. 30分ほど浸水し、炊飯する。

お料理する前に用意するもの

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